Сир моцарела більше не купую в магазині: знайшла ідеальний рецепт, який потребує лише 2 інгредієнтів

Це найкращий рецепт домашнього сиру моцарела, перевірений роками. З магазинного молока його робити не можна – нічого не вийде. Має бути тільки свіже коров'яче – домашнє чи фермерське.

Вам знадобиться:

  • 5 л молока;
  • 1 ст.лож. лимонної кислоти.
Як зробити сир моцарела в домашніх умовах

На приготування моцарели піде не більш як 30 хвилин. Перелийте молоко у велику каструлю. Підігрійте до 50 градусів. Після цього вогонь вимкніть. Перемішуючи, потроху всипайте лимонну кислоту.

Як зробити сир моцарела в домашніх умовах

Продовжуйте мішати масу близько пів хвилини. Ви побачите, як молоко починає згортатися. Сирна маса й сироватка почнуть відділятися. Підгрібайте її докупи, щоб можна було дістати все разом. Накрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин, щоб процес згортання завершився.

Після цього руками заберіть сирну масу й перекладіть на друшляк. Сироватку поставте на вогонь і розігрійте до 80 градусів. Сир ретельно відтисніть. Робіть рухи, неначе замішуєте тісто.

Як зробити сир моцарела в домашніх умовах

Сироватку перелийте у велику миску. Опустіть туди сирну масу, щоб розігрілася. Надіньте трикотажні рукавички та гумові, щоб не обпекти руки. Продовжуйте вимішувати сир у рідині. Сирна маса почне плавитися й ставати однорідною.

Як зробити сир моцарела в домашніх умовах

Вимішуйте, допоки моцарела не стане еластичною. Відривайте від сирної маси шматочки, формуйте кульки й опускайте їх у крижану воду. Зберігайте сир у сироватці, яку підсоліть у пропорції: 1 ст.лож. солі на 1 л рідини.

Зазвичай моцарела не залежується, оскільки всім хочеться поласувати смачним наїдком. Сир можна також додавати в салати та інші страви. Суворо дотримуйтеся температурного режиму, бо в іншому разі можете зіпсувати продукти.

Нові статті

Схожі статті

“Головне кохання мого життя”: 48-річна Наталія Могилевська пригадала перший шлюб, в якому пробула рік

Наталія Могилевська доволі багато з ким крутила романи, але також у неї було два офіційних шлюби та першим її чоловіком був Дмитро Чалий - як він виглядає та що про нього відомо?

Гороскоп на 28 липня 2024 року для всіх знаків Зодіаку: вдача буде з вами – головне триматися за свою мету

Гороскоп на 28 липня 2024 року для всіх знаків Зодіаку: зірки радять вірити в свою мрію, адже так вона обов'язково здійсниться. Астрологічний прогноз.

Як правильно засушити мʼяту на зиму? 5 способів, збереження користі та аромату “приправи” до чаю

Сушена мʼята – чудова рослина для приготування запашного чаю, соусів, салатів та маринадів. Якими способами можна її сушити, щоб заготовка зберегла усі свої корисні властивості?

“Ми вам передзвонимо”: Нікітюк придбала миттєву лотерею і показала, що виграла. 2 мільйони майже в кармані

Леся Нікітюк вирішила пошукати щастя в лотереї. Придбала квиток на касі найближчого супермаркету і показала усім процес стирання захисного покриття монеткою. Чи вдалось їй щось виграти?