Вам знадобиться:
- 150 г борошна;
- 150 г гіркого шоколаду;
- 200 г цукру;
- 8 яєць;
- 200 г вершкового масла;
- 2 г ваніліну.
Для начинки:
- 200 г джему.
Для глазурі:
- 150 г гіркого шоколаду;
- 150 мл вершків.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher.jpg)
Шоколад для торта “Захер” має бути 70%. Поставте його на водяну баню й потроху розчиняйте. Після цього залиште холонути. Масло завчасно дістаньте з холодильника, щоб набуло кімнатної температури. Змішайте його з половиною цукру та ваніліном і збийте.
В яєць відділіть жовтки від білків. Жовтки по одному додавайте до вершкової маси, продовжуючи збивати. Після жовтків додайте прохололий шоколад. Збийте, щоб суміш стала однорідною.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher1.jpg)
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher1.jpg)
Білки спочатку збийте до м’яких піків. Всипте решту цукру. Тепер збивайте до жорстких піків. Потихеньку вмішуйте білки в шоколадну суміш. Перемішуйте лопаткою дуже легенько, роблячи рухи зверху вниз. Треба зробити так, щоб білки не осіли.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher2.jpg)
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher2.jpg)
Додайте просіяне борошно і продовжуйте рухати лопаткою у тому ж напрямку. Візьміть форму діаметром 22 см, змастіть вершковим маслом. Перекладіть тісто туди. Духовку спочатку розігрійте до 180 градусів, а потім уже закладайте бісквіт на випікання. Знадобиться близько 40 хвилин.
Постарайтеся не пересушити випічку. Щойно проткнете зубочисткою тісто, й паличка залишиться вологою, але чистою, значить, усе готове. Дайте коржу трішки прохолонути, після чого розріжте його вздовж на дві частини.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher3.jpg)
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/01/tort-zaher3.jpg)
Нижній корж викладіть на пласку тарілку. Змастіть джемом. Накрийте верхнім коржем і знову промастіть джемом не лише верх, але й боки. Відправте до холодильника на 30 хвилин.
Тим часом приготуйте шоколадну глазур. Розтопіть на водяній бані шоколад, додавши у нього вершки. Дістаньте торт “Захер” і полийте отриманою сумішшю. Поверніть до холодильника на 6 годин. Тільки після цього можете нарізати на порції та подавати до кави.