Вам знадобиться:
- 150 г борошна;
- 120 г цукру;
- 80 г вершкового масла;
- 100 г маку;
- 6 яєць.
Для крему:
- 750 мл молока;
- 150 г цукру;
- 2 яєчних жовтки;
- 3 ст.лож. борошна;
- 2 ст.лож. крохмалю;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
Для глазурі:
- 60 мл молока;
- 50 г гіркого шоколаду;
- 2 ст.лож. какао;
- 1 ст.лож. цукру.
Борошно обов’язково просійте, щоб бісквіт вийшов пишнішим. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Якщо не подобається хрускіт маку, можете перемолоти його у кавомолці чи в ступці. Духовку завчасно розігрійте до 180 градусів.
У яєць відділіть білки від жовтків. Білки мають бути охолодженими, а посуд для збивання абсолютно сухим. Збивайте їх міксером, поступово додаючи цукор. Має вийти міцна стійка піна. Тепер потроху додавайте жовтки, продовжуючи збивати.
У яєчну масу всипте борошно. Додайте мак і перемішайте тісто лопаткою. Частинами додавайте вершкове масло, ретельно перемішуючи масу кожного разу. Викладіть у форму близько 22 см в діаметрі. Попередньо вистеліть її пергаментом.
Поставте у розігріту духовку. Випікатиметься бісквіт орієнтовно 45 хвилин. Готовий бісквіт не поспішайте виймати з форми. Нехай спочатку повністю прохолоне. Розріжте на три окремих коржі.
Тепер беріться до приготування крему. Вилийте в сотейник дві третини молока. Починайте прогрівати на повільному вогні. До кипіння не доводьте. У решті холодного молока розведіть жовтки.
В окремій мисочці змішайте крохмаль, цукор та ванільний цукор. Влийте сюди молочно-яєчну суміш. Перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Помішуйте гаряче молоко й вливайте тонкою цівочкою холодне молоко. Варіть крем до загущення, перемішуючи вінчиком. Коли слід від вінчика перестане затягуватися, значить, усе готове.
Приступайте до збирання торта. На блюдо викладіть нижній корж, накрийте кулінарним кільцем. Стінки викладіть ацетатною плівкою чи пергаментом. Вилийте половину заварного крему.
Накрийте другим коржем. Вилийте решту крему. Зверху – третій корж. Залиште торт холонути за кімнатної температури. Потім переставте в холодильник на 2-3 години. Тим часом приготуйте глазур.
Поламайте шоколад на шматочки. Перекладіть у сотейник. Додайте какао, цукор та влийте молоко. Прогрівайте на повільному вогні, допоки цукор та шоколад не розчиняться повністю. Маса має стати однорідною. Залийте маковий торт глазур’ю та дайте їй прохолонути. Кулінарне кільце зніміть, а торт прикрасьте зефіром.