Вам знадобиться:
- 1 кг яловичини без кісточок;
- 200 мл води;
- 2 цибулини;
- 2 зелених яблука;
- 50 г родзинок;
- 50 г томатної пасти;
- 10 г кориці;
- 10 мл лимонного соку;
- 1 ст.лож. меду;
- 0,5 ч.лож. молотого коріандру;
- 3 ст.лож. олії;
- 1 дрібка зіри;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Шматок яловичини промийте та просушіть паперовим рушником. Наріжте на брусочки. Цибулю почистьте та наріжте півкільцями. У казан залийте 2 ложки олії та розігрійте на сильному вогні.
Викладіть шматочки м’яса й обсмажте, помішуючи, до золотавої скоринки. Додайте цибулю. Перемішайте. Вогонь підкрутіть до мінімуму. Тушіть 20 хвилин. Влийте у казан гарячу воду. Доведіть до кипіння.
Тушіть м’ясо з цибулею на невеликому вогні 40 хвилин під кришкою. Воно має стати ніжним та соковитим. Додайте томатну пасту, мед, лимонний сік, паличку кориці, коріандр, зіру. Посоліть та поперчіть. Перемішайте. Ще трішки потушіть.
Яблука почистьте від шкуринки, видаліть серцевину та насіння. Наріжте часточками. Плоди обирайте кисло-солодкі, щільні, щоб не втратили форму. Підсмажте їх на олії на пательні близько 5 хвилин. Вони мають стати м’якішими, але зберегти форму.
У казан на м’ясо викладіть яблука, потім родзинки, які треба попередньо промити. Накрийте кришкою. Поставте у духовку, яку розігрійте до 180 градусів. Запікайте близько 40 хвилин.
Викладіть на порційні тарілки м’ясо з яблуками та родзинками. Присипте подрібненою зеленню і подавайте до столу, додавши гарнір.