Вам знадобиться:
- 700 г курячого філе;
- 3 ст.лож. олії;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Для начинки:
- 150 г моцарели.
Для панірування:
- 120 г панірувальних сухарів;
- 50 г борошна;
- 1 яйце.
Курячі грудки беріть не дуже великі, бо можуть не просмажитися. Сир натріть на тертці з великим отворами. Моцарелу можете замінити на сулугуні чи будь-який інший твердий сир.
Яйця розбийте в мисочку і збийте, щоб жовтки з’єдналися з білками. Куряче філе промийте й промокніть паперовим рушником. Посоліть та поперчіть. Можете додати будь-які інші улюблені спеції, наприклад, паприку чи хмелі-сунелі.
Кожне філе розріжте навпіл ножем. Але до кінця не дорізайте. Розкрийте, немов книжку. У кишеньку закладіть натерту моцарелу. Защепіть краї зубочистками, щоб сир не розтікся під час обсмажування.
В одну мисочку насипте борошно. В іншу – панірувальні сухарі. Куряче філе спочатку обваляйте в борошні, потім у збитих яйцях і врешті в сухарях. Потім знову обмакніть у яйця і ще раз у сухарі. У такому разі скоринка буде щільніша.
Розігрійте пательню на середньому вогні, влийте олію. Викладіть фаршировані грудки. Смажте під кришкою з кожного боку по 8-10 хвилин до появи золотавої скоринки. Подавайте до столу з соусом та овочевим салатом.
Замість курятини можете скористатися м’ясом індички. Панірувальні сухарі обирайте не дуже дрібні, тоді скоринка буде приємно хрумкотіти. З курятини також можна приготувати стріпси: