Вам знадобиться:
- 2 яєчних жовтки;
- 240 г згущеного молока;
- 400 г вершкового масла;
- 20 г какао-порошку;
- 40 мл води;
- 8 г ванільного цукру;
- 1 ч.лож. коньяку.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem1.jpg)
Для приготування Празького крему змішайте яєчні жовтки з ванільним цукром і в міру теплою водою. Збивати міксером не потрібно. Достатньо буде попрацювати виделкою, щоб утворилася однорідна маса.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem2.jpg)
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem2.jpg)
У сотейник перелийте згущене молоко. Додайте жовткову суміш. Ретельно перемішайте лопаткою. Відразу ж поставте на вогонь. Прогрівайте до температури 82 градуси. Щойно почнуть з’являтися перші пухирці, зніміть посуд із плити.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem3.jpg)
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem3.jpg)
Робіть це на дуже повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою. Якщо боїтеся, що суміш підгорить, можете розтопити на паровій бані. Маса має трішки потемнішати й почати густішати.
Перекладіть у мисочку, затягніть плівкою в контакт і залиште холонути за кімнатної температури. Дістаньте з холодильника масло, щоб воно за цей час устигло трішки розм’якнути.
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem4.jpg)
![](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/prazkyj-krem4.jpg)
Масло збивайте міксером зо 5 хвилин. Воно має побілішати й стати пишним. Всипте какао-порошок і продовжуйте збивати до однорідності. Починайте додавати потроху заварну суміш, яка вже достатньо прохолола. Щоразу збивайте до повного розчинення, лише потім закладайте наступну порцію.
В останню чергу влийте коньяк і ще раз збийте масу. Перекладіть крем у кондитерський мішечок і можете робити всілякі прикраси. Празький крем чудово тримає форму, тож можете робити квіти будь-якої складності.