Для приготування герцогської картоплі вам знадобляться наступні складові:
- сира картопля: 1 кг;
- сіль: 1 чайна ложка;
- яєчний жовток: 4 штуки;
- мускатний горіх;
- масло: 100 г;
- яйце: 1 штука.
Щоб приготувати герцогську картоплю, дотримуйтесь схеми, що наведена нижче.
![Картопля по-герцогськи: покрокова схема приготування](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/maxresdefault-8-1-700x394.jpg)
Крок № 1. Почистіть сиру картоплю. Залийте водою. Поставте каструлю із картоплею на плиту. Варіть на повільному вогні до готовності. Далі – додайте 1 чайну ложку солі. Злийте воду з готової картоплі. Трохи просушіть відварену картоплю. Потім – введіть розтоплене масло і перебийте у пюре.
Крок № 2. Окремо змішайте яєчні жовтки та яйце. Введіть їх у пюре. Посоліть страву і додайте трошечки мускатного горіха. Викладіть пюре у кондитерський мішок.
Крок № 3. Застеліть деко пергаментом. За допомогою насадки розміром 1 або 1,5 см відсадіть 24 картопляні розетки на деко.
![Запікайте картоплю по-герцогськи в електричній духовці при температурі + 220ºC](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/maxresdefault-9-1-700x394.jpg)
![Запікайте картоплю по-герцогськи в електричній духовці при температурі + 220ºC](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/maxresdefault-9-1-700x394.jpg)
Крок № 4. Розігрійте електричну духовку до 220 ºC. Відправте картоплю в духовку запікатись на 15 хвилин.
Коли герцогська картопля набере золотистого кольору — можете вимикати духовку і подавати картоплю до столу. Вишукана святкова закуска готова! Можете пригостити такою стравою гостей або рідних у Прощену неділю, яку цього року відзначають 17 березня. Вечеря з герцогською картопелькою буде ідеальним завершенням Масляного тижня перед Великим постом.
Смачного!
Ідеальна картопля-пюре виходить із коренеплодів рожевого кольору (наприклад, Беллароза). Саме така картопля добре розварюється.
Щоб пюре для герцогської картопельки вийшло ідеальним — покладіть очищені картопляні клубні в холодну воду. І тільки потім — поставте каструлю на вогонь. Рівномірне нагрівання води в каструлі в подальшому забезпечить рівномірне нагрівання. Завдяки такій методиці пюре вийде більш шовковистим.
![Картопляне пюре вийде шовковистим, якщо картоплю почати варити в холодній воді](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/mycollages-15-1-700x525.jpg)
![Картопляне пюре вийде шовковистим, якщо картоплю почати варити в холодній воді](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/mycollages-15-1-700x525.jpg)
Пам’ятайте, що картопляне пюре виходить більш смачним, якщо готувати його із теплої або гарячої картоплі. Якщо відварена картопля сильно охолола — то її щільність сильно підвищиться. Холодна картопля взагалі не придатна для приготування смачного, ніжного і шовковистого пюре.