Долма — апетитна страва східної кухні, яка складається із апетитного м’яса, змішаного із овочами та рисом і загорнутого у виноградне листя. Ця страва користується великою популярністю в українських господинь.
![Секрети приготування класичної долми: перелік складових і покрокова схема](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/maxresdefault-3-3-700x394.jpg)
Найчастіше виноградне листя начиняють м’ясним фаршем із рисом. Долму можна назвати сезонною стравою. Адже свіже і молоде виноградне листя, яке використовують для приготування цієї страви — з’являються на початку літа.
Щоб приготувати класичну долму із рисом і фаршем — підготуйте заздалегідь інгредієнти із наступного переліку:
- виноградне листя: 300 г;
- м’ясний фарш: 1 кг;
- круглий рис: 1 склянка;
- ріпчаста цибуля: 1 штука;
- часник: 4 зубчики;
- спеції та сіль за смаком;
- зелень (кінза, петрушка, базилік, кріп та інші) — за смаком;
- сметана: 400 грамів.
Класична долма: покроковий рецепт приготування
Крок № 1. Назбирайте молоденькі листя винограду. Ретельно промийте їх під проточною водою. Видаліть хвостики.
Крок № 2. Залийте листя окропом на 5 хвилин. Тим часом підготуйте начинку для виноградного листя. Змішайте в окремій мисці подрібнений часник, ріпчасту цибулю, сіль, спеції, м’ясний фарш і рис. Вимішайте усі складові начинки, поки вона не стане однорідною масою.
Крок № 3. Візьміть велику каструлю. Застеліть її дно виноградним листям. Це дозволить в подальшому запобігти пригорянню долми під час приготування.
Крок № 4. Начиніть решту виноградного листя, обробленого окропом. На один виноградний лист потрібна лише одна столова ложка м’ясного фаршу. Кожен начинений лист покладіть швом донизу у каструлю. Потім — залийте в каструлю окріп, щоб він повністю покривав зроблену долму. Підсоліть воду.
Крок № 5. Поставте каструлю із догмою на середній вогонь. Доведіть страву до кипіння. Після цього зменшуйте вогонь під каструлею до мінімуму. Готуйте долму під щільно закритою кришкою протягом однієї години.
![Готову долму треба подавати до столу гарячою і зі сметаною](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/maxresdefault-6-4-700x394.jpg)
![Готову долму треба подавати до столу гарячою і зі сметаною](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/maxresdefault-6-4-700x394.jpg)
До столу подавайте долму гарячою. Полийте її сметаною. Смачного!