Приготування коржів для київського торта – це мистецтво, яке вимагає уваги до дрібниць і терпіння. Щоб зробити це в домашніх умовах, потрібно мати всі необхідні інгредієнти та належну концентрацію. Основним компонентом коржів є яєчні білки, які додають легкість та пухкість структурі торта.
Інгредієнти для приготування коржів:
- 8 шт. яєчних білків
- 370 г цукру
- 220 г смаженого фундуку
- 2,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 2,5 ст. л. пшеничного борошна
Інгредієнти, зазначені в рецепті, призначені для приготування двох коржів, тому їх необхідно розділити порівну. Фундук, який потрібно попередньо підсмажити, рекомендується подрібнити в блендері. Додайте кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно до попередньо подрібненого фундука.
Потім взбийте 4 яєчні білки за допомогою міксера, додаючи половину цукру поступово. Після цього додайте половину суміші горіхів до взбитих білків та обережно перемішайте лопаткою, рухаючись зверху вниз.
![Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/img_9678.png)
На папері для випічки намалюйте коло олівцем, яке відповідає діаметру бажаного коржа. Покладіть цей папір на деко малюнком вниз, і рівномірно розподіліть суміш білків з горіхами по контуру. Випікайте бісквіт в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів Цельсія, випічка готова, коли верх бісквіту стає золотистим та пружним на дотик.
Інгредієнти для приготування крему:
- яєчні жовтки – 6 шт.
- цукровий пісок – 200 г
- вершкова масло – 250 г
- молоко – 1 склянка
- какао – 3 ст. л.
- ванілін
Необхідно у каструлю налити частину молока і додати цукор. Поставити на маленький вогонь і нагрівати, ретельно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і суміш не почне кипіти.
Поки молоко нагрівається, розділіть яйця на білки і жовтки. У іншій посудині взбийте жовтки, додаючи залишки молока. Потім поступово додайте цю суміш до гарячого молока з цукром та перемішайте, щоб отримати густу консистенцію без комочків.
Для підготовки вершкового масла, спочатку необхідно, щоб воно стало м’яким, а потім збити його міксером. Поступово додавайте охолоджену суміш молока і жовтків та збивайте до того моменту, поки не досягнете однорідності. Також додайте трошки ваніліну для аромату та какао. Остаточний етап – охолодження крему. Перелийте його у контейнер і залиште в холодильнику протягом 40 хвилин.
Інгредієнти для приготування масляного крему:
- вершкове масло – 150 г
- згущене молоко – 250 г
- ванільний екстракт
Збийте вершкове масло до м’якості, додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати, доки маса не стане повітряною та однорідною, пізніше додайте згущене молоко. Охолодіть крем у холодильнику, доки він не стане густим.
![Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/img_9679.png)
![Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/img_9679.png)
Після того, як коржі-безе охолодились, трохи обріжте їх по краях ножем. Залишки коржа подрібніть до крихти й відкладіть. Нанесіть заварний крем на коржі, а потім обмажте торт зверху та з боків масляним кремом.
![Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/img_9680.png)
![Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi Фото з Youtube-каналу @Onyshkevychi](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/03/img_9680.png)
Після того, як торт прикрашений, рекомендується поставити його у холодильник на деякий час.