Вам знадобиться:
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру.
Полуницю висипте у велику миску, поставте під кран із водою і ретельно вимийте. Перекладіть на друшляк і дочекайтеся, допоки зійде зайва волога. Відірвіть хвостики у ягід.
Викладайте полуницю у миску шарами й пересипайте цукром. На кілограм полуниці має піти 800 г цукру. Решту поки залиште. Струсніть миску, щоб цукор із ягодами перемішався. Накрийте кришкою й залиште на 3-4 години. Час від часу перемішуйте полуницю, щоб цукор розтанув.
Тим часом півлітрові баночки наповніть водою десь по 100 мл і поставте у мікрохвильову піч на 3-4 хвилини. Після стерилізації воду з банок злийте, а слоїки переверніть на рушник.
Полуниця має пустити сік й стати пружною, цукор розчинитися. Стерильним половником накладайте ягоди разом із рідиною у банки по плечики. Цукор, що залишився, розподіліть зверху по слоїках. Вийде по 2 столові ложки.
Закрутіть слоїки простерилізованими кришками. Зберігайте полуничну заготівлю у прохолодному місці. Таке варення можна назвати “живим”, адже ягоди не піддаються кулінарній обробці, а залишаються свіжими.
Кому видається, що цукру в полуниці занадто багато, доведеться шукати інші шляхи зберігання сезонних ягід. Наприклад, перемолоти блендером свіжу полуницю, додати зовсім трішки цукру, розкласти по пластикових контейнерах і відправити до морозильної камери.
Коли дістанете, можете ласувати прямо у замороженому вигляді, неначе фруктовим морозивом. Та якщо немає великої морозильної камери, доведеться шукати інші шляхи зберігання полуниці у свіжому вигляді. Наприклад, як описаний вище.