Літо — чудовий час для консервування варення на зиму. Готувати смаколики можна із сезонних фруктів або ягід, які достигають на кущах посеред саду.
Найсмачніше царське варення ви зможете приготувати із смородини, малини або порічок.
Порічка — популярна та розповсюджена в Україні ягода. Цим дивним словом називають… звичайну червону або білу смородину. Варення з цієї ягоди вдається по-справжньому царським. Густий десерт з неперевершеним ароматом та смаком чудово смакує із чаєм взимку, а також чудово пасує, як начинка для різноманітної випічки.
Інгредієнти для приготування варення з порічки:
- червона або біла смородина (порічка): 500 г;
- звичайна (чорна) смородина: 500 г;
- малина: 0.5 літрів;
- апельсин або лимон: 1 штука;
- цукор: 1 кг 250 г.
Процес приготування царського варення із ягід порічки складається з декількох кроків.
Крок № 1. Ягоди порічки та чорної смородини ретельно миють та дають час, щоб вони висохли. Далі до цих ягід додають малину, перебивають усе блендером або ж пропускають через мʼясорубку.
Крок № 2. Рідку ягідну масу переливають в окрему каструлю, в якій вариться ягідне варення. До неї додають добре перемелений свіжий лимон. До речі, лимон краще використовувати із цедрою, але видалити з нього усі дрібні кісточки.
Крок № 3. Ягідну масу засипають цукром в заданій пропорції. Всі складові ретельно перемішують та ставлять варитись на невеличкий вогонь.
Крок № 4. Майбутнє варення з порічок доводять до кипіння і обовʼязково видаляють з його поверхні пінку. Як тільки варення закипить – його відразу знімають з плитки. Варити цей зимовий десерт занадто довго не варто — щоб в ньому збереглися всі вітаміни, а колір залишився яскравим.
Крок № 5. Варення з порічок ще гарячим розливають в скляні стерилізовані банки. Зверху закривають металевими кришками та закатують. Банки слід на 5-7 хвилин перевернути догори дном.
Варенню з порічок потрібен час для охолодження. Зберігають його як готовий продукт в комірці або погребі. Цей десерт точно сподобається вашим онучатам.