Кабачкова аджика — це одна з найсмачніших закусок на зиму, яка може стати чудовим доповненням до будь-яких страв. Вона чудово смакуватиме і з кашею, і з українським борщем.
Якщо у вас цього року вродили кабачки – обовʼязково приготуйте із них аджику за наступним рецептом. Він допоможе переробити навіть великі, трохи перезрілі кабачки.
![Рецепт кабачкової аджики зі свіжими овочами: перелік складових](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/07/maxresdefault-1-4-700x394.jpg)
Інгредієнти, які вам знадобляться для приготування апетитної аджики з кабачків:
- свіжі кабачки: 3 кг;
- морква: 500 г;
- помідори: 1.5 кг;
- солодкий перець: 500 г;
- часник: 5 головок;
- мелений червоний перець: 2.5 стакани;
- цукор: 100 г;
- олія рослинна: 200 г;
- сіль: 2 столових ложки.
Покрокова інструкція з приготування кабачкової аджики
![Як приготувати кабачкову аджику: рецепт](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/07/maxresdefault-2-4-700x394.jpg)
![Як приготувати кабачкову аджику: рецепт](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/07/maxresdefault-2-4-700x394.jpg)
Крок № 1. Усі овочі, необхідні для приготування аджики – необхідно перебрати та підготувати. Ті, що зі шкіркою – почистити. Потім – добре помити під проточною водою.
Крок № 2. Свіжі помідори подрібнити на мʼясорубці.
Крок № 3. Почистити від шкірки від шкірки. Молоді плоди можна й не чистити – просто помити на порізати на невеличкі шматочки. Теж пропустити через мʼясорубку.
Крок № 4. Солодкий перець очистити від насіння та хвостиків. Теж перемолоти на мʼясорубці.
Крок № 5. Почистити моркву від шкірки. Помити і порізати. Перекрутити на мʼясорубку.
Крок № 6. Зубчики часнику почистити від лушпиння. Помити і пропустити через прес або часникодавку.
Крок № 7. Поєднати усі овочі один з одним. Додати до овочевої суміші сіль, цукор та рослинну олію. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
Крок № 8. Варити аджику потрібно протягом 40 хвилин на середньому вогні. Овочеву суміш обовʼязково потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла.
Крок № 9. Додати до аджики заявлену норму червоного перцю. Потім проварити аджику ще протягом 10 хвилин.
![Закуска до зимового столу: кабачкова аджика](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/07/maxresdefault-7-700x394.jpg)
![Закуска до зимового столу: кабачкова аджика](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2024/07/maxresdefault-7-700x394.jpg)
Якщо гострий смак страв вам не до вподоби, то червоний перець до аджики можете не додавати. Після завершення приготування кабачкову аджику розкладають по стерильних скляних банках.
Далі – закатують металевими кришками, перевертають ємності догори дном та укутують на ніч ковдрою.
Банки з кабачковою аджикою зберігають в темному та прохолодному місці (комора, льох, погріб).