Червоний борщ – найпопулярніше частування на кожному українському обідньому столі. Але приготування займає купу часу, тому заздалегідь приготована заготовка, полегшить та пришвидшить його процес приготування.
Додавайте заготовку в борщ наприкінці, тому для початку приготуйте м’ясний бульон, додайте капусту (у випадку якщо в заготовці вона відсутня), далі всипте нарізану на кубики картопельку. А головний інгредієнт варто вкинути, коли картопля буде майже звареною. Пів літрової банки із заправкою вистачить на 4 літри борщу.
Приготування заготовки до борщу з буряком і помідорами:
- Буряк – 2 штуки
- Помідори – 2 штуки
- Середня цибуля – 2 штуки
- Велика морква – 2 штуки
- Соняшникова олія – 650 г
- Цукор – 200 г
- Сіль – 140 г
- Оцет 9 % – 100 мілілітрів
- Вода – 1 склянка
- Лавровий лист – 5 штук
- Перець (не мелений) – 30 г
Овочі натріть на крупній терці або використовуйте кухонний комбайн. Овочеву суміш викладіть у тару, додайте 50 мілілітрів оцту та усю олію. Перемішайте суміш до однорідної маси, щоб олія покривала всі овочі. Додайте склянку води й тушкуйте 15 хвилин під закритою кришкою. Помідори потріть на крупній терці або ж подрібніть у блендері. Додайте суміш із помідорів і оцет, який залишився до овочів. Всипте цукровий порошок, духмяний перець та сіль з лавровим листом і закрийте кришкою, постійно помішуючи тушкуйте ще 40-45 хвилин. Після приготування заправки перекладіть її у стерилізовані банки та переверніть їх кришкою вниз. Дайте охолонути і готово!
Приготування заправки до борщу з капустою
- Буряк — 3 кілограми
- цибуля — 1 кілограм
- Капуста — 1 кілограм
- Морква — 1 кілограм
- Помідори — 1 кілограм
- Цукор — 200 г
- Сіль — 3 столові ложки
- Оцет 9% — 125 г
- Олія — 250 г
Сирий буряк та моркву натріть на крупну терку або пропустіть через кухонний комбайн. Цибулю наріжте маленькими кубиками, а томати перебити у чаші блендеру. Нашаткуйте капусту та перекладіть овочеву суміш у тару, в якій будете готувати заправку. У цю місткість додайте оцет, олію, сіль та цукровий порошок. Доведіть овочеву суміш до кипіння на середньому вогні, далі трішки зменшіть його та тушкуйте ще 40-45 хв. Гарячу овочеву суміш розкладіть по стерилізованих склянках укутайте полотенцем і дайте охолонути
Приготування заправки до борщу з перцем
- Буряк — 3 кілограми
- Цибуля — 1 кілограм
- Помідор — 1 кілограм
- Морква — 1 кілограм
- Болгарський перець — 5 штук
- Оцет 9 % — 125 г
- Олія — 220 г
- Сіль — 3 столові ложки
- Цукор — 200 г
Для приготування, моркву та буряк натріть на терці чи пропустіть через кухонний комбайн. Покладіть все у тару, додайте цукор та сіль. У місткість влийте олію та тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин. Цибулю наріжте на кільця або ж, як вам зручніше та додайте до овочів і тушкуйте ще 5 хвилин. Наріжте болгарський перець смужками, а помідори на кружечками або перебийте блендером у пюре і додайте все у тару. Всі овочі тушкуйте ще 25-30 хвилин на середньому вогні. Готову суміш розкладіть по стерилізованих банках закрийте кришками і закрутіть у полотенце. Залиште до повного охолодження і готово!
