Приготування кетчупу з яблуками та корицею
- Помідори – 1 кілограм
- Яблука – 2 шт
- Велика цибуля – 1 шт
- Часник – 3-4 зубчики
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Сіль – 1 чайна ложка
- Чорний перець – 0,5 чайної ложки
- Сушена паприка – 1 чайна ложка
- Кориця – 0,5 чайної ложки
- Гвоздика – 2 бутончики
- Оливкова чи соняшникова олія – 2 столові ложки
Маленькими шматочками наріжте яблука, томати, цибулю і часник. На пательню додайте олію та обсмажте цибулю з часником до золотистої скоринки. Після цього додайте томати та яблука і тушкуйте 30-35 хвилин. Приготовану суміш збийте блендером і процідіть через марлю. Майбутній кетчуп знову поставте на вогонь і варіть ще 30-40 хвилин, додавши цукор, сіль, перець, оцет, корицю та гвоздику. Після приготування гарячу суміш розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Обгорніть їх рушником та залишите до повного вистигання.
Приготування гострого кетчупу з перцем та імбиром
- Помідори – 1 кілограм
- Велика цибуля – 1 штука
- Перець чилі – 1 штука
- Часник – 4 зубчики
- Корень імбиру – шматочок 1 сантиметр
- Оцет 9% – 100 мл
- Сіль – 1 чайна ложка
- Чорний перець – 0.5 чайної ложки
- Оливкова чи соняшникова олія – 2 столові ложки
Цибулю, томати, часник та імбир наріжте маленькими шматочками та додайте нарізаний перець чилі. На пательню додайте олію, цибулю і часник та готуйте до м’якості, а пізніше додайте імбир і смажте ще 3-4 хвилини. Додайте томати та тушкуйте 30 хвилин. Всю цю суміш збийте блендером і процідіть через марлю. Перемістіть томатну суміш у велику каструлю, додайте цукор, оцет, сіль та перець і варіть на середньому вогні ще 35-40 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Гарячий кетчуп розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Обгорніть рушником та залиште до встигання.
Приготування кетчупу з оливками та базиліком
- Помідори – 1 кілограм
- Цукор – 80 г
- Оцет 9 % – 100 мл
- Велика цибуля – 1 штука
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 1 чайна ложка
- Чорний перець – 0.5 чайної ложки
- Сушений базилік – 1 чайна ложка
- Оливки без кісточок – 100 г
- Оливкова або соняшникова олія – 2 столові ложки
Томати, часник та цибулю з оливками наріжте маленькими шматочками. На пательні або відразу ж у великі каструлі на олії, обсмажте цибулю і часник до м’якості. Пізніше додайте томати та доведіть суміш до кипіння, після чого зменшить вогонь та тушкуйте 30 хвилин. Майбутній кетчуп збийте блендером до однорідності та процідіть через марлю. Додайте цукор, сіль, оцет, перець і сушений базилік та варіть на середньому вогні ще 15-20 хвилин. Додайте оливки та варіть ще 10 хвилин, не забувайте постійно помішувати. Гарячу суміш розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Загорніть в рушник та дайте час охолонути.
