Молоко є непересічним продуктом, чия користь збільшується після процесу скисання. Кисле молоко, завдяки наявності великої кількості корисних бактерій, стає ще більш цінним. Воно також додає випічці м’якість і легкість. Досвідчені кухарі добре знають, що кисле молоко є відмінною основою для приготування пухкого тіста.
Пишні оладки з кислого молока
- кисле молоко – 250 мл
- яйця – 1 шт.
- пшеничне борошно – 200 г
- олія – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 0.5 ч. л.
- свіжі дріжджі – 20 г
Для приготування тіста важливо підготувати інгредієнти заздалегідь. Спочатку яйця і кисле молоко слід вийняти з холодильника і дати їм досягти кімнатної температури. У великій мисці потрібно поєднати молоко з дріжджами і частиною цукру, ретельно перемішати суміш і залишити її на 15 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі активізувалися.
Після того як суміш підніметься, до неї додають борошно, сіль і залишок цукру. Далі додають олію і розбивають яйце. Тісто слід добре перемішати і залишити на дві години, щоб воно піднялося і збільшилося в об’ємі в чотири рази.
Після завершення підйому, на сковороді розігрівають олію і ложкою викладають порції тіста, обсмажуючи оладки по дві хвилини з кожного боку до досягнення золотистого кольору.
Тонкі млинці на кислому молоці
- пшеничне борошно – 150 г
- кисле молоко – 400 мл
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0.5 ч. л.
- сода харчова – щіпка
- яйця-2 шт.
- рослинна олія – 4 ст. л.
- вода – 50 мл
Борошно слід просіяти декілька разів, щоб забезпечити його легкість та однорідність. Після просіювання в борошно додають цукор, сіль і невелику кількість соди. Яйця розбивають в окрему ємність і трохи збивають. Потім до яєць додають молоко та половину від зазначеної кількості масла. Отриману суміш з яєць і молока виливають у центр борошняної суміші, попередньо зробивши в борошні поглиблення.
Тісто перемішують до отримання однорідної консистенції, яка повинна бути досить густою. Якщо тісто виявляється занадто густим, його можна розвести водою і дати настоятися протягом 15 хвилин. Перед приготуванням млинців сковороду розігрівають і змащують олією. Млинці випікають з обох сторін по 2-3 хвилини до золотистої скоринки.
Печиво на кислому молоці
- борошно – 600 г
- кисле молоко – 200 мл
- манка – 1 скл.
- вершкове масло – 140 г
- яйця – 3 шт.
- цукор – 160 г
- сода харчова – 1 ч. л.
- сіль за смаком
Щоб приготувати печиво, спочатку потрібно замочити манку в кислому молоці і дати їй постояти приблизно 30 хвилин, щоб вона набула відповідної консистенції. Тим часом яйця слід добре збити з цукром до отримання однорідної маси. Після цього до яєчної суміші додають манку, яка вже настоялася, а також м’яке вершкове масло. Усе це потрібно добре перемішати, потім додати сіль і соду, і ще раз ретельно вимішати.
Після цього необхідно просіяти борошно і додати його до основної суміші, продовжуючи замішувати тісто до тих пір, поки воно не стане менш липким і не буде добре триматися разом. Потім тісто слід залишити на 30 хвилин для відпочинку. Коли тісто відпочине, його розкачують в тонкий пласт, посипають цукром і знову розкачують, щоб цукор рівномірно втиснувся в тісто.
Після підготовки, тісто вирізають на шматочки за допомогою формочок, викладають на деко, попередньо вистелене пергаментом, і випікають у духовці при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин, поки печиво не набуде золотистого кольору.
Вівсяне смузі з кислим молоком
- кисле молоко – 300 г
- вівсянка – 4 ст. л.
- банан – 100 г
Для приготування смузі слід розпочати з підготовки вівсяних пластівців, які можуть бути використані як в сухому вигляді, так і попередньо запарені. Після цього до вівсяних пластівців необхідно додати нарізане манго і молоко. Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати за допомогою блендера, поки не буде досягнуто однорідної текстури маси.