Кулінарка Тетяна Якубук поділилася рецептом консервованої заправки для борщу, яку можна буде використовувати взимку. За її рецептом, за один раз можна приготувати значну кількість борщової заправки, яка в подальшому стане основою для приготування борщу.
Інгредієнти:
4,5 кг червоного буряка
1,5 кг моркви
1,5 кг солодкого перцю
1,5 кг цибулі
1,5 кг помідорів
150 г солі
300 г цукру
150 г оцту
300 мл олії
Тетяна Якубук радить, щоб для досягнення гарного результату, для приготування страви слід використовувати велику миску та кухонний комбайн для обробки овочів. Спочатку необхідно очистити буряки і моркву, а потім нарізати їх на шматочки. Перець слід порізати соломкою, а цибулю — кубиками.
Помідори разом із залишками перцю потрібно подрібнити за допомогою м’ясорубки. Всі підготовлені інгредієнти потрібно помістити в миску, додати сіль, цукор, олію та оцет. Після цього важливо добре перемішати отриману суміш і дати їй постояти протягом 20 хвилин, щоб овочі могли пустити сік.
Далі підготовлену суміш слід поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Після цього варити на помірному вогні протягом однієї години, час від часу помішуючи. Паралельно необхідно підготувати банки та добре вимити і простерилізувати. Коли заправка буде готова, розкласти її в стерилізовані банки і герметично закрити.
Кулінарка зазначила, що вона не перевертає банки після закриття, а просто утеплює їх до повного охолодження. Додаткової стерилізації готової заправки вона не проводить. Вона підкреслила, що ця заправка підходить для тих господинь, які люблять солодкуватий борщ, адже вона містить велику кількість буряка, що надає борщу наваристого смаку та яскраво-червоного кольору.