Курячі яйця споконвіку стають для людей джерелом не тільки цінного білку, але й філософських роздумів. Пам’ятаєте славетно відому загадку про те, що ж з’явилось раніше — куриця або яйце?
А ще існує розповсюджена інформація про колір яєчної шкарлупи. Нібито коричневі яєчка більш міцні, аніж білі. Та й користі в них більше. В якості головного аргументу до цієї версії використовують ціновий фактор. Ось коштує десяток коричневих яєць більше, аніж білих — то значить, вони по якості своїй кращі, і шкарлупу мають міцнішу, і колір жовтка в них — яскравіший. Чи насправді це так? Експерти провели дослідження з цього приводу і змогли, нарешті, поставити крапку в цьому питанні. Результат їх роботи — до вашої уваги.
Вчені порівняли характеристики яєць із коричневою і білою шкарлупою, щоб відшукати хоч якісь відмінності. І з’ясували наступне: колір шкарлупи майже ніяким чином не впливає на якість чи смак яєчка. Єдиною різницею між ними є наявність пігменту в оболонці та колір оперення в курочок. Біленькі яєчка несуть курки зі світлим пір’ям, а коричневі — із темним.
Що стосується вартості, яка в коричневих яєць дещо більша – то тут все залежить від раціону харчування. Зазвичай темний колір шкарлупи мають домашні яйця, знесені курками, що гуляють на відкритій місцевості, клюють свіжу травичку та їдять якісні корми. Насичений жовто-помаранчевий жовток в яєчках з коричневою шкарлупою теж обумовлений особливостями раціону. Жовток яєчка має такий колір, якщо курка харчувалась зернятками кукурудзи і зеленою травою.
Від раціону курки залежить і міцність шкарлупи в яєчках, які вона несе. Крім того, на цей параметр впливає вік домашньої пташки. Молоді курочки зазвичай несуть більш міцні яйця, а в старих шкарлупа тонша.