Сезон тихого полювання в розпалі: що треба знати мисливцям, аби не отруїтися навіть їстівними грибами?

Сбір грибів восени — добра традиція для багатьох українців, але в неї є один недолік з недобрими наслідками. Що робити, щоб грибна пора не обернулася тяжким отруєнням? Читайте детальніше далі

Осінь — традиційна пора для збору грибів та дуже гарячий час для лікарів. Щороку в Україні реєструють багато випадків отруєнь грибами, деякі з яких, нажаль, є летальними. Що робити грибникам, аби запобігти отруєнню грибами? Тут варто дотримуватись певних порад експертів, які стосуються і відмінних якостей отруйних грибів та їстівних, і терміну зберігання зібраного в лісі врожаю, і правил збору та приготування.

Головні правила збору та приготування грибів

В лісі слід збирати в кошик лише відомі гриби
В лісі слід збирати в кошик лише відомі гриби
  1. В лісі необхідно збирати тільки відомі гриби, якщо точно відсутні сумніви щодо того, що знайдені екземпляри – їстівні;
  2. Підозрілі і малознайомі гриби необхідно попередньо оглянути, перш ніж покласти їх в свій кошик (подивитись на колір шапочки, м’якуша, пластинок, наявність характерного кільця біля основи ніжки, запах гриба);
  3. Збір сироїжок з печерицями виконують шляхом їх обов’язкового виривання з землі, а не зрізання ніжки (саме такий спосіб збору дозволяє дати візуальну оцінку всьому плодовому тілу, поглянути на нижній кінець ніжки, який у печериць повинен бути звуженим, з залишками грунту та закругленим, а у сироїжок — закругленим, гладесеньким та чистим, з невеликим участком відриву в центрі);
  4. Виявляти бліду поганку по обідку вінчика – не краща ідея, бо іноді, в засушливу та жарку погоду цей обідочок зникає і поганка стає практично ідентичною с зеленою сироїжкою;
  5. Збирати гриби краще на екологічно чистих територіях, віддалених від промислових підприємств, автодоріг та сміттєзвалищ (ця рекомендація обумовлена тим, що гриби мають властивість всмоктувати в себе багато вологи, а разом з нею – і весь набір шкідливих речовин, що містяться в грунті – особливо важких металів типу ртуті, свинцю, радіонуклідів, міді або кадмію)
  6. Ні в якому разі не можна дозволяти збір грибів дітям, а якщо вони все пішли з дорослими на тихе полювання — їх врожай в кошику треба добре та ретельно переглянути;
  7. Після збору гриби сортують за окремими видами, ретельно чистять від нашарувань землі, піску та листя, добре промивають водою і того ж дня відварюють декілька разів у підсоленій воді;
  8. Відвар з грибів не варто вживати для приготування їжі;
  9. Оцинковані ємності не підходять для маринування або соління грибів;
  10. Перед маринуванням гриби обов’язково проварюють, попередньо розрізавши на окремі частини;
  11. Щоб не спричинити появу ботулінового збудника – консервовані гриби не закладають в герметичний та щільно закритий посуд. Мариновані та солоні грибочки достатньо накрити пергаментним папером та щільно зав’язати тканиною.

Коли їстівні гриби – отрута?

Їстівні гриби теж можуть бути отруйними
Їстівні гриби теж можуть бути отруйними

Їстівні гриби теж можуть бути отруйними — якщо не дотримуватись правил їх збору, зберігання та переробки. Перезрілі та старі гриби краще не збирати зовсім, а ось свіжі екземпляри треба переробляти в день збору.

Також грибникам слід пам’ятати, що гриби, зібрані у вологу погоду — псуються швидше. Взагалі гриби після збору можна зберігати не більше 24 годин, дотримуючись при цьому температурного режиму на рівні до +10 ºC.

Зрілі та перезрілі гриби – це чудове середовище для розвитку хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, біохімічні реакції, що обумовлені розпадом білків, утворюють у плодових тілах грибів отруйні речовини, що називаються птомаїнами. Аналогічні процеси відбуваються також у несвіжій рибі або м’ясі. Тому їх вживання призводить до появи сильних симптомів отруєння.

Отруєння грибами: як надати першу допомогу?

Перша допомога при отруєнні грибами повинна бути своєчасною
Перша допомога при отруєнні грибами повинна бути своєчасною

Своєчасне надання першої допомоги при отруєнні грибами (до прибуття лікарів швидкої) — може врятувати життя пацієнта.

  1. При появі симптомів отруєння грибами треба негайно викликати швидку допомогу.
  2. Поки лікарі в дорозі – хворого слід покласти на рівну поверхню та зробити промивання шлунку. Для цього йому дають випити за один раз 4-5 склянок перевареної та теплої води, або ж роблять розчин з соди (розводять 1 чайну ложку содового порошку в одній склянці води). Також для промивання шлунку підійде марганцевий розчин слабої концентрації, що має блідо-рожевий колір.
  3. Після того, як хворий все це вип’є — в нього викликають блювоту, натиснувши на корінь язика зворотним кінцем ложки, введеної в рот. Таку процедуру повторюють доти, доки вода не стане чистою.

Нові статті

Схожі статті

“У білій вишиванці”: Віталій Козловський із дружиною Юліϵю Бакуменко похрестили новонародженого сина Оскара

Співак Віталій Козловський, що вперше став батьком 25 лютого 2024 року — днями похрестив новонародженого сина. Читайте далі, де була проведена урочиста подія і чи відомі імена хрещених батьків?

Бабуся підказала легкий спосіб, як почистити молоду картоплю за 5 хвилин: навіть за ніж не беруся

Молоду картоплю господині не люблять, бо її дуже марудно обчищати. Та є кілька лайфгаків, за допомогою яких ця справа займе не більше 5 хвилин. У деяких випадках навіть ніж не знадобиться.

Тричі одружений та має кількох позашлюбних дітей: як виглядають усі жінки 56-річного Дмитра Гордона (ФОТО)

Інтерв'юер Дмитро Гордон вперше показав всіх своїх дружин та дітей від них: що відомо про жінок та як виглядають позашлюбні діти зірки? Подробиці.

55-річна Надя Матвєєва зізналася, чи робив їй пропозицію 35-річний бойфренд: “Цього моменту не відбувається”

Надія Матвєєва вперше відверто розповіла, чи освідчувався їй молодий коханий та коли буде весілля: що відомо про чоловіка телезірки? Подробиці особистого життя.