ТОП-9 + один автентичний смаколик до свята Миколая: вергуни, медові пряники та інші

Медові пряники до свята Миколая

Цього року день Святого Миколая святкують за новим стилем — 6 грудня. Пропонуємо до вашої уваги добірку традиційних українських солодощів, які дуже прості у виконанні, мають дивовижний смак і свою, унікальну історію.

Вергуни

Вергуни — хрусткий та солоденький смаколик, яким насолоджувалися ще наші давні предки. В народі вергунчики ще називають хрустами, а для їх приготування потрібні наступні інгредієнти:

• вершкове масло;
• цукор;
• пшеничне борошно;
• одне куряче яйце;
• 3 жовтка курячих яєць;
• 50 грамів цукру;
• 130 грамів сметани;
• харчова сода: 4 грами;
• 15 мл оцту харчового;
• ванільний цукор.

Покроковий рецепт приготування

Крок № 1. Посікти вершкове масло на окремій дошці разом із борошном та содою. Зробити заглиблення і покласти в нього цукор, сметану, жовтки, оцет. Далі треба замісити круте тісто. Пласт тіста треба розкачати качалкою, порізати на смужки завдовжки 15 см. Ширину кожної смужки роблять приблизно 2 см. Посередині кожної смужки роблять розріз довжиною 3 см, та перетягують через нього один кінчик смужки.

Крок № 2. Налийте в каструлю трохи соняшникової олії. Доведіть її до кипіння та обережно опускайте їх в олію, час від часу перевертаючи з одного боку на інший. Крім того, треба стежити за тим, аби залишене на дошці тісто не пересихало.

Крок № 3. Коли вергунчики вже зарум’янилися — треба скласти їх на паперовий рушничок, щоб він ввібрав у себе залишки олії.

Крок № 4. Перекласти готові вергунчики на тарілку і посипати цукровою пудрою з ваніліном.
До речі — вергуни можуть мати різноманітні форми. Наприклад — мати вигляд квітів. Щоб зробити такий смаколик – достатньо тоненько розкачати тісто, і вирізати склянкою кружечки, як на вареники. Кожен кружечок варто надрізати ножем у п’ятох місцях – щоб вийшли пелюстки. Їх треба обсмажити з обох боків. Наприкінці вергунчики присипають цукровою пудрою і розміщують в центрі вишеньку.

Українські різдвяні коржики

Медові коржики — один з автентичних українських смаколиків. Їх можна приготувати до свята Миколая, Нового року або Різдва. Рецепт цих коржиків доволі простий, а їх медовий аромат не залишить байдужим абсолютно нікого.

Основні інгредієнти:

• 200 грамів вершкового масла 82% жирності;
• 200 грамів цукру;
• 3 курячих яйця;
• одна столова ложка меду;
• ванільний цукор — 10 грамів;
• харчова сода — 1 ч.л.;
• пшеничне борошно — за смаком;
• буряковий сік (100 мл, для червоної глазурі);
• жовтки курячі (одна штука);
• 6 столових ложок цукрової пудри (для білої глазурі);
• один яєчний білок.

Покроковий рецепт приготування

Крок № 1. Масло збити, додати яйця і цукор, знову збити вершкову масу. Додати ванільний цукор, столову ложку меду, ванільний цукор.

Крок № 2. Замісити тугеньке тісто, поступово домішуючи до нього борошно. Кількість борошна вказана приблизно. Треба орієнтуватись на густину тіста. Воно має добре ліпитися – як пластилін.

Крок № 3. Присипати стіл борошном та розкачати тісто завтовшки 2 см. Вирізати коржики з нього.

Крок № 4. Викласти коржики на деко, що застелене пергаментом. Розігріти духовку до 180 ºC. Випікати коржики протягом 20 хвилин.

Крок № 5. Приготувати червону глазур. Для цього чистять невеличкий буряк, натирають на тертці і віджимають сік далі його добре проціджують та додають один жовток. Перемішують до однорідної маси.

Крок № 6. За 5 хвилин до готовності коржики дістають, змащують буряковим соком, знову ставлять в духовку і допікають. Коржики можна змастити ще до запікання. Однак існує ризик того, що вони вийдуть не яскравими.

Крок № 7. Готові коржики розписують білою глазур’ю. Для її приготування збивають міксером яєчні білки разом їх цукровою пудрою — до отримання однорідної маси. Також для цього знадобиться кондитерський мішечок.

Якщо бажаєте розписати коржики іншими кольорами — використовуйте для цього природні барвники. Наприклад, для отримання жовтого кольору додавайте до білої глазурі куркуму. Зелений колір глазурі надасть сік шпинату.

Сластьони

Старовинний рецепт сластьон по-новому розрахований на 2 порції. Ці смаколики виробляють з тіста і обсмажують в киплячій олії. Письменник Іван Котляревський згадував їх у своїх творах. По формі ці солодощі схожі на зрази. Для їх приготування потрібні наступні складові:

• домашній сир (150 грамів);
• родзинки (40 грамів);
• цедра лимону (10 грамів);
• молоко (500 мл);
• манна крупа (100 грамів);
• ванільний екстракт (2 мл);
• курячі яйця (1 штука);
• сіль (2 грами);
• варення (за смаком).

Покроковий рецепт приготування сластьон

Крок № 1. Манну кашу варять на молоці і додають до неї цукор. В каструлю спочатку наливають молоко, а потім додають щіпку солі і трохи цукру. Все ретельно перемішують і всипають туди ж манну крупу. Молоко з манкою ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Суміш треба постійно помішувати. Кашу варять протягом півхвилини, а далі – знімають з вогню, активно помішуючи — щоб вона не збилася грудочками. Після запустіння кашу розділяють на рівні частки — наче тісто для пиріжків. Цю процедуру проводять, доки каша ще тепла.

Крок № 2. Наступним кроком треба змішати сир, родзинки та лимонну цедру.

Крок № 3. Треба взяти з манки шматочок тіста, вкласти в середину начинку та сформувати кульку. І робити так, доки не закінчаться усі інгредієнти.

Крок № 4. Яйця збити з сіллю. Кульки умочити в цю суміш.

Крок № 5. Влити в розігріту сковороду олію. Зменшити вогонь до середнього. Викласти кульки і смажити, доки вони не набудуть золотавого кольору.

Крок № 6. Готові сластьони викласти на тарілку. До столу подавати з варенням.

Медові пряники з глазур’ю

У день святого Миколая кожен хлопчик та дівчинка мріють знайти під подушкою солоденький подаруночок. Прянички-миколайчики — добре для цього підходять.

Головні інгредієнти для приготування пряників:

• масло вершкове (200 грамів);
• цукор (125 грамів);
• мед (1 столова ложка);
• курячі яйця (1 штука);
• сода харчова (1 чайна ложка);
• сіль (0.25 ч. л.);
• сметана (2 столових ложки);
• борошно (3 склянки).
  цукрова пудра (для глазурі);
• сік лимона (2 столових ложки).

Покроковий рецепт приготування

Крок № 1. Розтопити вершкове масло, мед та цукор на маленькому вогні.

Крок № 2. Одне яйце збити з содою та влити, помішуючи, у масляно-медову масу. Перемішати все це до однорідності і всипати порціями просіяне борошно, знов ретельно перемішати всі інгредієнти.

Крок № 3. Додати сметану, сіль та перемішати тісто ложкою, допоки воно гаряче.

Крок № 4. Посипати робочу поверхню борошном і розкачати на ній тісто товщиною 0.5 см. За допомогою фігурних формочок вирізати пряники.

Крок № 5. Викласти фігурні вироби на деко, що застелене пергаментом. Випікати пряники в гарячій духовці при температурі 200 ºC протягом 10-12 хвилин.

Крок № 6. Для приготування глазурі треба вилити в цукрову пудру лимонний сік і добре все перемішати. Підготовлену масу викладають у кондитерський мішок в розмальовують нею пряники. Далі – дають глазурі час для застигання.

А ще серед автентичних українських ласощів до свята Миколая можна обрати ось такі:

• пампушки із сирного тіста;
• смачні батуринські коржики;
• солодкі мандрики із сиром та вишнями;
• медяники;
• малай з повидлом;
• шоколадна бабка з манкою.

Чекайте їх рецепти у наступних публікаціях.