Французькі закуски: гарячі бутерброди крок-месьє і крок-мадам – в чому різниця, покрокові рецепти

Від появи і до сьогодні бутерброди крок-мадам і крок-месьє стали популярними закусками у барах і кафе, а також варіантом сніданку. Рецепти цих бутербродів були відомі і до їх появи в кафе, але саме після 1910-го року набули неймовірної популярності.

В чому різниця між крок-месьє і крок-мадам

Насправді ці бутерброди однакові, їх відрізняє лише одне – на крок-мадам зверху додають підсмажене яйце (або пашот). Деякі джерела вважають, що через подібність до модного тоді жіночого капелюшка бутерброд і назвали крок-мадам.

Покроковий рецепт крок-месьє

Інгредієнти для бутерброда:

• 2 скибочки шинки;
• 4 скибки білого хліба для тостів;
• Два слайси сиру Ементаль;
• Столова ложка діжонської гірчиці;
• 20 грамів вершкового масла.

Для соусу:

• 25 грамів вершкового масла;
• 25 грамів борошна;
• 200 мілілітрів молока;
• 50 грамів сиру Грюєр ;
• Дрібка солі;
• Дрібка чорного перцю;
• Дрібка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

Заздалегідь підсушіть хліб у духовці за температури 180 градусів, за бажанням змастивши вершковим маслом. Також можете використати суху сковорідку.

25 грамів вершкового масла розтопіть у невеликій каструлі на середньому чи малому вогні, і до того, як воно почне булькати, додайте борошно та безперервно перемішуйте протягом 2 хвилин. Повільно додавайте до маси молоко, не припиняючи збивати. Варіть соус до загустіння, після чого знімайте з вогню. Додайте сіль, перець, мускатний горіх та ретельно перемішайте. Також натріть у масу сир Грюєр на дрібній тертушці.

Дві скибочки хліба змастіть гірчицею, покладіть на них скибочки шинки. Можете скласти її навпіл. Зверху додайте слайси Ементаля та натріть пармезан, і накрийте “пустими” скибочками хліба. Верхній шматочок змастіть соусом, що приготували, і прикрасьте залишками сиру.

Як приготувати крок-мадам

Дії та продукти ідентичні до приготування крок-месьє, тільки додайте зверху на бутерброд 1 підсмажене яйце (або зварене у техніці пашот).

Нехай вам смакує!