Рецепт приготування домашнього сиру з 4-х інгредієнтів, який виходить смачнішим за імпортний продукт

Домашній сир зазвичай готують з козячого чи коров’ячого молока. Для цього смаколика потрібно взяти лише 4 інгредієнти і строго виконати всі поради з покрокової схеми приготування.

Отже, спочатку готуймо складові для домашнього сиру:

• куряче яйце: 3 штуки;
• сіль: 1 столова ложка;
• сметана: 250 г;
• молоко: 1 літр.

Підготували? Тепер можна переходити безспосередньо до приготування страви.

Покроковий рецепт приготування смачного сиру в домашніх умовах

Крок N 1. Закип’ятіть молоко в окремій ємності, посоліть його.

Крок N 2. Коли молоко закипить – додайте до нього сметанну суміш та ретельно перемішайте. Після цього кип’ятіть молоко зі сметаною ще протягом 5-10 хвилин.

Крок N 3. Під час кип’ятіння сиркова масса відділиться від молочної сиворотки. Як тільки це трапиться – сиркову масу треба відкинути на друшляк.

Крок N 4. Рідині треба дати повністю стекти.

Їсти домашній сир можна через декілька годин. Щоб він вийшов більш щільним і густим – його перед вживанням вкладають під пресс.

Наприклад, готовий сир можна огорнути марлею зверху і поставити на нього трьохлітрову банку, що заповнена доверху водою.

Свіжий домашній сир завжди виходить набагато смачнішим, аніж його магазинні аналоги. Досвідчені сировари добре знають, що сирний згусток формується набагато краще, якщо молоко перед використанням витримати в холоді протягом 3-4 днів.

Під час зберігання в холоді відувається вивільнення кальцію. Чим більше в молоці кальцію, тим краще воно буде згортатись.

Крім того, для сироваріння більше підходить цільнозбиранє, а не пастеризоване молоко. Справа в тому, що пастеризація призводить до зменшення кальцію в складі молока. В результаті цього згусток, що отримується під час сироваріння, виходить занадто крихким.