Зробила торт “Казку” на пробу: чоловік і діти сказали, що смачніший за магазинний. Тепер випікатиму частіше

Вам знадобиться:

• 6 яєць;
• 180 г борошна;
• 150 г цукру.

Для просочування:

• 100 г цукру;
• 100 мл води;
• 1 ст.лож. коньяку.

Для крему:

• 300 г цукру;
• 1 ст.лож. коньяку;
• 250 мл молока;
• 4 яєчних жовтки;
• 400 г вершкового масла;
• 1 г ваніліну.

Додатково:

• 1 ч.лож. какао;
• 5 г харчового фарбника.

Для приготування торта “Казка” в яйцях відділіть білки від жовтків. Білки збийте на пишну піну. Поступово додайте половину цукру порціями. Решту цукру всипте в жовтки й теж їх збийте до пишної світлої маси. Цукор має розчинитися повністю.

Дуже акуратно, щоб зберегти пишність, змішайте обидві суміші лопаткою. Поступово у кілька заходів додайте просіяне борошно. Тісто має вийти гладким та однорідним. Викладіть тісто на деко, змащене пергаментом. Рівномірно розподіліть по всій поверхні.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте близько 20 хвилин. Готовому бісквіту дайте відлежатися та прохолонути. Розріжте на 3 коржі. Підрівняйте ножем краї. Обрізки підуть на обсипання. Переробіть їх у блендері на крихти.

Тепер беріться до крему. Вершкове масло має бути кімнатної температури, щоб стало м’яким. У сотейнику з’єднайте молоко, цукор та жовтки. Змішайте вінчиком до однорідності.

Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Проваріть 2 хвилини. Маса має бути схожа на згущівку. Дайте їй прохолонути за кімнатної температури. Масло збийте міксером, щоб вийшла пишна маса. Влийте коньяк. Поступово частинами додайте молочно-яєчну суміш. Все збийте.

Для просочування цукор залийте водою та додайте коньяк. Перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Суміш має прохолонути. Коржі просочіть сиропом. Викладіть один на один, перемащуючи кремом.

Рештки крему розділіть на дві частини. В одну додайте какао, ретельно перемішавши. Вийде шоколадний крем. В іншу частину додайте фарбник. Прикрасьте верх торта кремом. Поставте в холодильник на 3-5 годин. Торт “Казка” готовий.