Що використати для просочування шоколадного бісквіта: 2 найкращих варіанти для тортів “Пінчер” і “Спартак”

Крем для торта з шоколадним бісквітом

Крем 1

Вам знадобиться:

• 2 яйця;
• 500 мл молока;
• 150 г цукру;
• 40 г крохмалю;
• 180 г вершкового масла;
• 1 дрібка ваніліну.

Молоко влийте в каструлю, додайте ванілін і поставте на плиту. Перемішуйте та доведіть майже до кипіння. Цукор змішайте з крохмалем. Яйця вбийте у глибоку мисочку. Легенько збийте вінчиком. Додайте цукрову суміш. Ретельно перемішайте.

Щойно над молоком з’явиться пар, трішки відлийте у яєчну масу. Перемішайте. Залийте назад отриману суміш до каструлі з молоком. Поверніть на плиту, прикрутивши вогонь до мінімуму. Уварюйте, постійно перемішуючи.

Щойно крем почне густішати, зніміть каструлю. Продовжуйте перемішувати масу до повної однорідності. Після цього поверніть на слабенький вогонь і витримайте 30 секунд.

Перекладіть готовий заварний крем у миску. Затягніть харчовою плівкою у контакт. В іншому разі утвориться плівка на поверхні. Залиште холонути за кімнатної температури. Зважте, що заварна основа й масло мають бути однієї кімнатної температури, бо в іншому разі крем розшарується.

Розм’якшене вершкове масло наріжте шматочками й збийте міксером набіло на найвищих обертах. Збийте заварну основу на мінімальних обертах, щоб вона розм’якла. Починайте додавати потроху заварного крему до масла. Щоразу збивайте суміш.

Крем 2

Вам знадобиться:

• 750 г сметани;
• 250 г згущеного молока;
• 150 г вершків.

Сметану беріть з високим рівнем жирності. Якщо вона рідка, треба відтиснути сироватку, скориставшись густою масою. Змішайте сметану зі згущівкою. Збийте міксером до пишної однорідної маси.

Вершки збийте в окремому посуді. Вони мають утричі збільшитися в об’ємі. Перекладіть вершки до сметани. Перемішайте силіконовою лопаткою. Вершковий крем готовий.