Ніяких більше гумових котлет: як правильно готувати страви з фаршу – прості правила від шеф-кухарів

Запіканка з фаршем, овочами та сиром

Вам знадобиться:

• 700 г м’ясного фаршу;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 100 г сиру;
• 1 ч.лож. паприки;
• 1 ч.лож. чебрецю;
• 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
• 1 ч.лож. сушеного часнику.

Для пюре:

• 5 картоплин;
• 1 зубчик часнику;
• 1 дрібка солі.

Для смажених овочів:

• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 солодкий перець;
• 3 помідори;
• 1 ст.лож. олії;
• 150 г сиру.

Обчищену й вимиту картоплю наріжте на великі шматочки. Перекладіть у каструлю, додайте зубчик часнику й сіль. Залийте водою й поставте на плиту варитися до готовності.

Фарш перекладіть у глибоку миску. Вбийте яйця. Додайте сіль, чорний перець, паприку, сушений часник та чебрець. Перемішайте ложкою. Додайте обчищену й нарізану дрібними кубиками цибулину. Ще раз перемішайте.

Зніміть готову картоплю з вогню. Виберіть шматочки шумівкою і перекладіть в окремий посуд. Розімніть товкачиком, додавши трішки води, в якій варилася картопля. Пюре має бути без грудочок. Змішайте його разом із фаршем. Твердий сир натріть на тертушці й додайте до загальної маси. Перемішайте та відставте у бік на 5-7 хвилин.

На пательню влийте олію, додайте цибулину, нарізану кубиками. Підсмажте. Натріть морквину і відправте до цибулі. Перемішайте і підсмажуйте кілька хвилин. Болгарський перець позбавте від насіння та плодоніжки. Наріжте кубиками й теж додайте на сковорідку.

Помідори натріть на тертушці, щоб вийшло томатне пюре. Вилийте його до овочів. Перемішайте. Додайте сіль, перець і залиште на повільному вогні під кришкою на кілька хвилин.

У скляну форму для запікання викладіть половину овочевої маси. Сформуйте з фаршу великі кульки й викладіть в один ряд. Зверху м’ясні фрикадельки покрийте рештою овочів. Притрусіть натертим сиром.

Відправте запікатися у духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин. Після цього дістаньте форму й відразу ж подавайте до столу, не перекладаючи в інший посуд.