Мій пляцок “Білі ночі” – справжній кулінарний шедевр: білий крем, зелений, ще й яблучна начинка. Рецепт

Пляцок Білі ночі з яблуками та двома видами крему

Вам знадобиться:

• 500 г борошна;
• 250 г вершкового масла;
• 250 мл сметани;
• 4 яєчні жовтки;
• 1 ст.лож. оцту.

Для начинки:

• 800 г яблук;
• 4 яєчних білки;
• 200 г цукру;
• 80 г крохмалю;
• 1 ч.лож. кориці;
• 2 ст.лож. какао;
• 3 ст.лож. манної крупи.

Для крему:

• 250 мл сметани;
• 200 г цукру;
• 70 г желе ківі;
• 300 г вершкового масла.

Починайте готувати пляцок “Білі ночі” з листкового тіста. У миску просійте борошно. Додайте вершкове масло, яке наріжте на шматки. Перетріть ці 2 інгредієнти руками, щоб вийшли крихти. Додайте сметану, яєчні жовтки та оцет. Швидко замісіть тісто. Загорніть ковбик у харчову плівку й відправте до холодильника на 12 годин.

Для крему збийте яєчні білки до пишної білої маси. Всипайте цукор частинами, продовжуючи збивати до стійких піків. Додайте крохмаль. Акуратно перемішайте лопаткою.

Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть на 6 рівних частин. Кожну розкачайте під прямокутну форму розміром 24х28 см. Викладіть один пласт тіста. Присипте манною крупою. Викладіть шматочки обчищених яблук.

Крізь ситечко потрусіть сумішшю кориці з какао. Змастіть білковою сумішшю. Викладіть зверху другий корж. Защепіть краї. Проткніть виделкою в багатьох місцях. Поставте у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте до легкої золотистості. Таким же чином зробіть ще дві заготовки коржів попарно.

У сотейник викладіть сметану, цукор, желе ківі. Поставте на плиту й варіть на слабкому вогні 5 хвилин, помішуючи. Масло дістаньте з холодильника, щоб трішки розм’якло. Наріжте на шматочки та збийте міксером. Додавайте потроху зелену масу, постійно збиваючи суміш.

Змастіть одну пару коржів зеленим кремом. Викладіть зверху другу пару й теж зелений крем. Накрийте третьою парою. Верх пляцка “Білі ночі” змастіть кремом і притрусіть порошком какао.