Схожий на львівський. Як приготувати польський сирник – ще один рецепт, яким можна замінити чизкейк

Вам знадобиться:

• 450 г борошна;
• 200 г холодного вершкового масла;
• 2 ст.лож. цукрової пудри;
• 1 дрібка ванільного цукру;
• 5 жовтків;
• 1 пакетик розпушувача;
• 2 ст.лож. сметани.

Для сирної маси:

• 1 кг кисломолочного сиру;
• 280 г цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 50 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 5 яєць;
• 1 пакетик пудингу.

Для білкової піни:

• 5 білків;
• 120 г цукрової пудри;
• 2 ст.лож. крохмалю;
• 850 г консервованих персиків половинками.

Починайте робити Польський сирник з приготування тіста. Просійте в глибоку миску борошно. Дістаньте з холодильника брусочок вершкового масла. Обвалюйте його в борошні й натирайте на тертушці з великими отворами.

До утвореної крихти додайте цукрову пудру, сметану, яєчні жовтки та розпушувач. Швидко замісіть тісто руками. Розділіть на дві нерівні частини. Кожну загорніть у харчову плівку. Більшу поставте до холодильника. Меншу – до морозилки.

За пів години дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте на аркуші пергаменту за розмірами форми. Перекладіть туди й сформуйте бортики. Поверніть назад у холодильник, допоки готуватимете сирну начинку.

Жовтки змішайте з білим цукром та ванільним. Збийте міксером. Маса має стати світлою й пишною. Потроху додавайте кисломолочний сир, продовжуючи збивати. Потім влийте розтоплене й охолоджене вершкове масло. Продовжуйте збивати.

Влийте молоко та всипте пудинг, який можете замінити 40 г крохмалю. Ще трішки збийте. В окремій мисочці збийте міксером білки з дрібкою солі. Маса має стати білою й пухкою.

Потроху перекладіть білкову масу до жовткової й акуратно перемішайте лопаткою, рухаючись знизу вгору. Персики процідіть. Шматочки наріжте на дрібніші. Білки збийте з цукровою пудрою до густих піків. Наприкінці додайте крохмаль. Ще раз перемішайте все міксером.

Дістаньте з холодильника тісто. Викладіть сирну масу. Розрівняйте. Зверху розкладіть шматочки персиків, які можете замінити ананасами. Поверх – збиті білки. Дістаньте шматочок тіста з морозилки й натріть зверху білків.

Поставте у духовку, розігріту до 175 градусів. Випікайте 1 годину. Дайте сирнику прохолонути прямо у формі за відчинених дверцят духовки. Бажано залишити настоюватися у холодильнику на всю ніч.