Один факт, як приготувати смажену картоплю по-українськи: не буде склеюватись і матиме апетитну скоринку

Один факт, як приготувати смажену картоплю по-українськи

Мало просто нарізати та посмажити картоплю на сковороді – ми хочемо отримати хрустку золотаву скоринку на кожному окремому шматочку, а виходить так, що вони прилипають одне до одного і до сковороди, та при перемішуванні перетворюються на одну масу, більше схожу на пюре.

Що ж робити, щоб картопля щоразу виходила такою, як треба?

Розберемо помилки

Найчастіше виходить так: ми беремо сковорідку, заливаємо олією, і слідом вигружаємо нарізану картоплю. Намагаємося розрівняти цю кучку лопаткою, а вона вже починає розвалюватись. Щоб цього не відбулося, експерти рекомендують:

• Обирати товстодонну сковорідку, найкраще – чугунну. Так, діставайте стару сковороду з запасів.
• Почекати, поки олія добре прогріється. Майже кипляча олія при контакті з картоплею одразу утворить скоринку, яка не дасть шматочку овоча в подальшому розламатися при перемішуванні.
• Викладати картоплю тонким однорідним шаром, очевидно, щоб вона добре просмажилася.
• Не перемішувати картоплю занадто часто: один раз на 5 хвилин буде більш, ніж достатньо.

Лайфхак

Якщо і цих порад не вистачило, і картопля не вийшла ідеально хрумкою, спробуйте такий лайфхак: перед додаванням олії на сковороду насипте трохи солі – це допоможе ввібрати зайву вологу. Без води і олія перестане “стріляти” під час смаження картоплі.

Можливо, ваша проблема не в цьому, а саме в картоплі.

Як підготувати картоплю до обсмаження

Обов’язково обріжте зелені ділянки картоплі, вони отруйні для людей і багатьох тварин.

Ретельно промийте картоплю від крохмалю, а також просушіть. Перше не дасть їй швидко розваритися всередині, а завдяки другому олія не буде розбризкуватись та шматочки не прилипатимуть до сковороди.

Постарайтесь різати картоплю однаковими шматочками, щоб вони обсмажувалися якомога більш рівномірно, і не вийшло “сюрпризу”, коли половина шматочків вже горять, а інші – ще сирі.