Як зберігати кріп на зиму в сухому чи свіжому вигляді: найкращі способи заготівлі зелені – бабусині

Кріп на зиму заготовлюють декількома способами. Усі вони допомагають повністю зберегти властивості духмяної зелені. Щоб кріп повністю зберіг свою користь — його заморожують в морозильній камері, маринують із використанням оцту або ж просушують в духовці чи на відкритому повітрі на вулиці. В кожного з цих способів є свої переваги та недоліки.

Якщо у ваших планах — зберегти кріп свіжим 1-1.5 місяці поспіль, то можете помістити зелень у звичайну скляну банку або вакуумний пакет. Зелень промивають, сушать, а потім – кладуть в банку свіжий пучок.

Багато господинь використовують для зберігання зелені кропу харчову плівку чи целофанові пакетики. В них кріп просто замотують. При зберіганні зелені таким способом в пакетиках варто зробити невеличкі дірочки, щоб кріп мав можливість “дихати”.

Перед тим, як покласти зелень у пакетику на довготривале зберігання — необхідно додатково обгорнути її паперовим рушником. Миють кріп в окремій ємності з водою, а потім дають трохи полежати – щоб рештки води стекли.

Правила засолки кропу на зиму

Кріп — ароматна приправа, яка чудово доповнить собою супи, картоплю або гречку. Засолений кріп зберігають протягом усього року.

Щоб приготувати засолений кріп — виконують наступні дії.

• Промивають стебла кропу і ретельно просушують паперовим рушником. Далі зелень ріжуть, кладуть в окремі баночки та зверху засипають сіллю. Дотримуються пропорцій 1:2. Шар солі викладають наприкінці.
• Кріп обовʼязково трамбують, а потім закривають баночку металевою або пластиковою кришкою. Зберігають солоний кріп в холодильнику, на верхній поличці.

За аналогічним рецептом можна приготувати кріп і без солі. Скористайтесь ось таким способом.

• Промийте та висушіть кріп на паперовому рушнику.
• Розкладіть зелень в банки та зверху заливайте олією.

До речі, засолений кріп зберігають лише в стерилізованих банках. Деякі господині використовують для цього чисті ємності і тому строк зберігання кропу зменшується.

Заморожений кріп

Заморожування кропу — один з найпопулярніших способів зберігання кропу взимку. Зелень залишається свіженькою та повністю зберігає свої цінні властивості.

Заморожений кріп зберігають в подрібненому або цілому вигляді. Попередньо зелень промивають та добре просушують на паперовому рушнику. А далі — розміщують у вакуумних пакетах або пластикових контейнерах. Після заморожування зелень зазвичай не розморожують. Її дістають з морозильної камери та додають до страв, щоб зробити їх більш ароматними.

В замороженому вигляді кріп зберігають 9-10 місяців. Та краще не додавати його в салати – бо він за смаковими властивостями трохи відрізняється.

Маринований кріп

Маринований кріп – оригінальний рецепт, в якому використовують лише гілочки кропу — без стебел. Після цього виконують наступні кроки:

• зелень промивають та обсушують;
• розкладають в окремі баночки та зверху заливають маринадом;
• маринад для кропу готують наступним чином: змішують сіль та оцет, а зверху заливають окропом, ретельно все перемішують;
• банки перед закладанням кропу на зберігання обовʼязково стерилізують.

Сушений кріп

Є два способи, які допоможуть засушити кріп на зиму: на вулиці або ж у електричній духовці.
На вулиці кріп сушать наступним чином:

• миють зелень та обсушують її;
• дрібно нарізають кріп та залишають на сонячному місці на 2-3 дні;
• пересипають кріп в окремий мішечок і зберігають в ньому.

Також кріп сушать в електричній духовці. Виконують для цього наступні дії:

• розкладають кріп на деко, яке застеляють пергаментом;
• виставляють температурний режим не вище, ніж 40 градусів;
• зелень витримують в духовці кілька годин;
• потім температуру збільшують до + 70 градусів;
• дверцята духовки потрібно залишити відкритими.