Чому не пропікаються сирники: основні помилки кулінарів, про які слід знати кожній господині

Глевкими зсередини сирники можуть вийти з кількох причин. Досвідчені кулінари радять уникати типових помилок під час приготування сирного сніданку. Якщо прислухаєтеся до порад шеф-кухаря, більше ніколи не встрянете в подібну халепу.

Відтискайте сир

Головним інгредієнтом сирників є кисломолочний сир. Тому слід уважно подивитися на продукт, перед тим як додавати до нього решту компонентів. Якщо сир занадто вологий, то під час смаження сирники просто розваляться на пательні, й зібрати до купи їх уже не вдасться. Тому візьміть за правило з вологого сиру відтискати сироватку, а вже з сухої маси замішувати тісто на сирники.

Стежте за температурою

Уранці всі поспішають, тому господині можуть поставити пательню на вогонь і смажити сирники на найбільшій потужності. У такому разі вироби швидко підгоряють ззовні, натомість залишаються вогкими й несмачними в середині.

Тож візьміть за правило ставити сковорідку на сильний вогонь, розігріти в ній олію, а коли викладете сирники, то прикрутіть, щоб сирні вироби смажилися довше й гарно пропеклися зсередини.

Стежте за розміром

Занадто великі сирники ліпити не бажано. Вони гарантовано залишаться сируватими, а значить, мокрими в середині. Краще робити меншенькі й бути впевненими, що вони просмажаться наскрізь.

Якщо хочеться мати великі сирники, тоді скористайтеся не сковорідкою, а духовкою. І результат буде гарантовано.

Додавайте яйця

Без яєць навряд чи вдасться отримати бажаний результат. Орієнтуйтеся, щоб на кожні 300 г сиру припадало 1 яйце. Тоді ваші вироби на пательні триматимуть форму й не розпадуться під час смаження.