Один секрет, який розкаже все про приготування яєць пашот до сніданку: Крутим буде тільки білок

Яйце-пашот: секрети приготування

Яйце пашот готується за особливою технікою. Вона передбачає повне відварювання білка, а ось жовток при використанні такого рецепту по консистенції стає схожим на густий крем.
Для приготування яєць пашот потрібно досить небагато часу. Головна родзинка у тому, що яйце варять не у шкарлупі, а розбивають прямо в киплячу воду. Процес варки займає декілька хвилин.

Яйця пашот — чудова та ситна страва до сніданку. Її зазвичай поєднують із рибою, морепродуктами, бутербродами або кашами. Після подачі жовток, огорнутий щільною матовою плівкою, потрібно розрізати ножем. Він випливає з яйця та добре змащує інші складові сніданку.

Існує декілька способів приготування яєць пашот — в микрохвильовці, плівці або за класичним методом. В рецепті, що пропонується до уваги читачів, використано класичний варіант варки сирого яйця у киплячій та підсоленій воді. Та який би з них ви не обрали — пам’ятайте про головний секрет, який саме зараз буде розкрито. Отже, самою смачною та ідеальною ця страва виходить тільки за умови, якщо яйця — свіжі.
Для швидкого приготування страви до сімейного сніданку підготуйте наступні інгредієнти:

• одне свіженьке яйце;
• щіпка солі (за смаком);
• 500 мл води.

Далі треба робити все за планом, що наведено нижче.

1. Воду слід налити в каструлю та довести її до киплячого стану. Оскільки мета — миттєво зварити сире яєчко, то вода повинна дійсно закипіти, а не просто стати гарячою. Тому слід спостерігати за бульбашками на внутрішній поверхні ємності з водою.
2. Підготовлене яйце слід розбити в окрему миску і тільки потім — перелити його в окріп. Перед тим, як вкинути яйце у киплячу воду – необхідно зменшити рівень температури на плиті до мінімуму.
3. Варити яйце пашот рекомендовано 3 хвилини на дуже слабкому вогні. Вода при цьому повинна лише трохи кипіти. Коли яйце стане м’яким, треба взяти до рук шумовку та трохи натиснути нею на яєчко. Завдяки цьому воно стає схожим на сир моцарелу.

На завершення — ще один лайфхак. Якщо у вас нема вдома свіжих яєць — використовуйте наступну хитрість. Перед додачею сирого яйця в окріп гарненько збовтайте воду в каструлі, щоб сформувалася воронка. В її середину влийте яйце. Інерція води огорне яєчний білок кругом жовтка, що допоможе  структурі яйця триматися разом під час всієї варки.