Цей простий рецепт печива з мигдалем був опублікований в книзі кулінарки Зіновії Клиновецької ще в 1913 році. Батуринські коржики стануть кращим смаколиком до свята Миколая. Приготуйте їх дітлахам.
Солоденькі коржики до дня святого Миколая
Щоб приготувати батуринські коржики за 110-літнім рецептом — підготуйте наступні інгредієнти:
До речі, існує простий засіб, як відділити жовтки від білків у сирому яйці. Зробити це можна половинками шкарлупи.
По-перше – розбийте її обережно виделкою рівно посередині. Слідкуйте за тим, щоб жовток залишився в одній з них.
По-друге: переливайте жовток з однієї половинки шкарлупки до іншої – допоки увесь білок не витече зовсім.
Крок № 1. Відварені курячі жовтки протріть через сито або ж подрібніть їх на тертушці з дрібними дірочками.
Крок № 2. Перетерті жовтки ретельно перемішайте з трьома сирими жовтками. Додайте до них біле вино, цукор, сметанку і вершкове масло. Всі складові добре перемішайте за допомогою вінчика або ж скористайтесь міксером для отримання повітряної і однорідної маси.
Крок № 3. Додайте подрібнений мигдаль до жовткової маси. Розмішайте, допоки вона не стане однорідною.
Крок № 4. З готового тіста виріжте однакові кружочки, скориставшись формочками для печива. Потім викладіть їх на деко, попередньо застеливши його пергаментом для випікання. Зверху коржики слід змастити сирим жовтком, посипати сумішшю із цукру і подрібненого мигдалю. Поставте випічку в духовку, попередньо розігрівши її до температури 180 ºC.
Випікайте батуринські коржики протягом 20 хвилин.
Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на приготування 25 порцій печива. Цей смаколик – легкий в приготуванні, а підготовка до випікання займає приблизно 20 хвилин.
Також спробуйте приготувати до свята Миколая пончики за цим рецептом, або автентичні смаколики (вергуни та медові пряники).
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
