Коли залишилися яєчні білки, готую кокосове печиво: лимон надає кислинки, а яйця без жовтків – повітряності

Кокосове печиво на білках

Печиво виходить легким та повітряним, оскільки в тісті відсутні жовтки. Тож у прямому сенсі танутиме в роті. Присмак кокоса надає випічці особливої пікантності.

Вам знадобиться:

• 70 г борошна;
• 70 г кокосової стружки;
• 70 г цукру;
• 25 г меду;
• 2 яєчних білки;
• 0,5 лимона.

Яєчні білки дістаньте з холодильника, присоліть і збийте в пишну масу, але не до стану міцної піни. Поступово у процесі збивання додавайте цукор порціями. В останню чергу влийте лимонний сік.

Маса має вийти густою та стійкою. Додайте кокосову стружку, цедру з тієї ж половинки лимона, мед. Перемішуйте до повної однорідності. Просійте борошно та з’єднайте з білковою сумішшю. Збийте ще раз, щоб вийшло густе тісто.

Перекладіть його до холодильника й витримайте 20 хвилин. Деко вистеліть пергаментом і змастіть вершковим маслом. Тісто дістаньте з холоду, перекладіть у кондитерський шприц і вичавлюйте невеликими фігурками на деко.

Можете обійтися без шприца. Тоді звичайною ложкою викладайте на папір для випікання потрошку тіста. Поставте в духовку, яку попередньо розігрійте до 160 градусів. Час випікання – близько 25 хвилин. Усе залежить від особливостей духовки.

З білками, що залишилися після приготування різних страв, поводьтеся дуже обережно. Їх не можна тримати за кімнатної температури, бо вони почнуть підсихати й дуже швидко зіпсуються.

Білки треба перекласти в посуд, що закривається герметично, і можете зберігати в холодильнику протягом 5 діб. Тож у будь-яку вільну хвилинку зможете спекти кокосове печиво.