Закарпатські ріпляники з квашеною капустою: список складових і покроковий рецепт приготування

Закарпатські ріпляники — цікавий рецепт страви до різдвяного столу. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• картопляне пюре: 600 г;
• борошно: 250 г;
• квашена тушкована капуста: 300 г;
• ріпчаста цибуля: 1 штука;
• щіпка кмину;
• щіпка солі.

Покрокова схема приготування ріпляників з тушкованою капустою

Крок № 1. Наріжте дрібненько ріпчасту цибульку і обсмажте її в окремій каструлі чи у пательні з додаванням рослинної олії — до появи золотистої скоринки.

Крок № 2. Додайте до цибульки пошатковану свіжу білокачанну капусту і зернятка кмину. Далі — залийте водою і тушкуйте, допоки капуста не стане м’якенькою.

Крок № 3. Відваріть картоплю в мундирі. Дайте їй охолонути. Почистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Посоліть, додайте борошно і замісіть тісто таким чином, щоб воно вийшло м’яким.

Крок № 4. За допомогою качалки розкачайте тісто товщиною 1-1.5 см. Візьміть стакан ємністю 200 мл і за його допомогою виріжте з тіста кружечки однакового розміру.

Крок № 5. В центр кожного кружечка покладіть начинку з обсмаженої капусти з цибулею. Сформуйте ріпляник, використавши таку ж техніку ліпки, як на вареники.

Крок № 6. Сформуйте гарненькі краї у ріпляниках, використавши виделку.

Крок № 7. Поставте на середній вогонь пательню, налийте туди рослинну олію і розігрійте її.

Крок № 8. Обсмажте ріпляники з обох боків до золотистого кольору.

Страва готова. Подавайте ріпляники до святкового столу разом із грибною підливкою. Смачного вам Різдва!