Пляцок із шоколадом, маком та сиром “Касабланка” – покроковий рецепт вишуканого українського торта

Пляцок "Касабланка", що пасує і на свято, і на щодень: покроковий рецепт

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• 4 курячих яйця;
• 3 гр солі;
• 200 гр цукру;
• 250 мл сметани;
• 150 гр вершкового масла;
• 250 гр пшеничного борошна;
• 60 гр какао-порошку;
• 2 чайні ложки харчової соди.

Для шару з маком:

• 300 гр зерен маку;
• 250 мілілітрів молока;
• 2 столові ложки манки;
• 120 грамів меду;
• 1 склянка мелених горіхів;
• 2 курячих яйця;
• 80 грамів цукру;
• 2 столові ложки крохмалю (кукурудз.);
• 200 грамів вершкового масла.

Для сирної начинки:

• 1 кілограм домашнього сиру;
• 3 курячих яйця;
• 200 грамів цукру;
• 80 грамів крохмалю (краще взяти кукурудзяний);
• 150 мілілітрів молока;
• 150 грамів вершкового масла;
• 1 лимон.

Алгоритм дій:

Для шоколадного бісквіту збийте у комбайні яйця з дрібкою солі та порцією цукру до пишності та побіління. Борошно змішайте з какао-порошком, а в окремій тарі змішайте сметану та розтоплене масло. З’єднайте сухі та вологі маси та перемішайте вінчиком до однорідності.

Влийте до форми 28х28, застеленої пергаментом, і випікайте у розігрітій до 170 градусів духовці протягом 40 хвилин, після чого дайте бісквіту охолонути протягом 10 хвилин, і лише після цього виймайте.

Для макової начинки додайте в каструлю мак, залийте водою та проваріть 15 хвилин, після чого промийте, процідіть та перетріть у кашу в тарілці. До порції (100 мл) молока додайте манну крупу і зваріть кашу, яку додайте до макової маси, всипте мед з горіхами і ретельно перемішайте.

Також збийте яйця, цукор і крохмаль, додайте отриману масу до макової та перемішайте. 150 мл молока закип’ятіть і додайте в мак. Варіть начинку, поки вона не загусне, і охолодіть. Збийте протягом хвилини м’яке масло і вносьте поступово до макової маси.

У товстодонній каструлі змішайте сир, 3 яйця, порцію цукру, крохмалю, зняту лимонну цедру, м’яке масло та молоко. Збийте міксером до однорідності і варіть крем на повільному вогні, помішуючи вінчиком. Коли маса піде бульбашками – додайте лимонний сік та перемішайте.

Підрівняйте бісквіт та розріжте на 2 коржі, перший викладіть у форму та викладіть макову начинку, накрийте другим коржем і відправте на 20 хвилин до холодильника. На пляцок викладіть сирний крем і розрівняйте та знову поставте до холодильника на ніч. Прикрасьте рештою макового крему та горішками.

Нехай вам смакує!