Подружка з Німеччини поділилася рецептом торту “Шварцвальд”: справжня шоколадно-вишнева насолода

Покроковий рецепт торту "Шварцвальд", або "Чорний ліс"

Інгредієнти

Бісквіт:

• 5 яєць;
• 160 грамів цукру;
• 140 грамів борошна;
• 25 грамів темного какао-порошку;
• 20 грамів вершкового масла для змащення форми.

Сироп:

• 150 мілілітрів води;
• 150 грамів цукру;
• 25 мілілітрів коньяку або лікеру.

Компоте:

• 400 грамів вишні;
• 50 грамів цукру;
• 25 мілілітрів лікеру;
• 30 грамів кукурудзяного крохмалю.

Шоколадний крем:

• 350 мілілітрів кондитерських (кулінарних) вершків;
• 100 грамів чорного шоколаду.

Вершковий крем:

• 250 мілілітрів кондитерських вершків;
• 30 грамів цукрової пудри.

Для прикрасити можете натерти 100 грамів шоколаду, додати вишні та гілочки м’яти.

Покроковий рецепт:

Міксером збийте яйця з цукорм на максимальних обертах, поки маса не побіліє та не збільшиться у 3-4 рази (це приблизно протягом 5 хвилин). Додайте борошно і какао-порошок, обережно перемішайте лопаткою, щоб тісто не вийшло надто рідким. Форму діаметром у 22 см змастеліть пергаментом і змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто, розрівняйте і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою чи шпажкою – вона має бути сухою.

Для шоколадного крему подрібніть шоколад у термостійку миску, в сотейнику прогрійте вершки до появи пари та змішайте з шоколадом. Перемішуйте до однорідності, накрийте плівкою, щоб вона торкалася крему, і відправляйте до холодильника до повного охолодження. Після цього добре збийте міксером до пишності.

Для компоте в сотейнику збираємо вишню, лікер і цукор та доводимо до кипіння на повільному вогні. Розбавляємо крохмаль у 50 мл води та додаємо до сотейника, знову доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Дайте повністю охолонути.

Готуємо сироп: в сотейнику доводимо до кипіння цукор з водою, поки перший нер розчиниться. Знімаємо з вогню, додаємо лікер, раз перемішуємо і віставляємо, щоб сироп охолов.

Вершковий крем: збийте міксером холодні вершки і цукрову пудру до стійких піків.

Збираємо торт. Готовий та остиглий бісквіт розрізаємо на три коржі, нижній просочуємо сиропом і змащуємо половиною шоколадного крему. Далі шар половини компоте, і повторюємо дії з другим коржем. Накриваємо третім коржем, просоченим з усіх боків сиропом і обережно притискаємо. Вершковим кремом змащуємо торт з усіх боків і прикрашаємо тертим шоколадом. Нехай вам смакує!