Сир моцарела більше не купую в магазині: знайшла ідеальний рецепт, який потребує лише 2 інгредієнтів

Як зробити сир моцарела в домашніх умовах

Вам знадобиться:

• 5 л молока;
• 1 ст.лож. лимонної кислоти.

На приготування моцарели піде не більш як 30 хвилин. Перелийте молоко у велику каструлю. Підігрійте до 50 градусів. Після цього вогонь вимкніть. Перемішуючи, потроху всипайте лимонну кислоту.

Продовжуйте мішати масу близько пів хвилини. Ви побачите, як молоко починає згортатися. Сирна маса й сироватка почнуть відділятися. Підгрібайте її докупи, щоб можна було дістати все разом. Накрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин, щоб процес згортання завершився.

Після цього руками заберіть сирну масу й перекладіть на друшляк. Сироватку поставте на вогонь і розігрійте до 80 градусів. Сир ретельно відтисніть. Робіть рухи, неначе замішуєте тісто.

Сироватку перелийте у велику миску. Опустіть туди сирну масу, щоб розігрілася. Надіньте трикотажні рукавички та гумові, щоб не обпекти руки. Продовжуйте вимішувати сир у рідині. Сирна маса почне плавитися й ставати однорідною.

Вимішуйте, допоки моцарела не стане еластичною. Відривайте від сирної маси шматочки, формуйте кульки й опускайте їх у крижану воду. Зберігайте сир у сироватці, яку підсоліть у пропорції: 1 ст.лож. солі на 1 л рідини.

Зазвичай моцарела не залежується, оскільки всім хочеться поласувати смачним наїдком. Сир можна також додавати в салати та інші страви. Суворо дотримуйтеся температурного режиму, бо в іншому разі можете зіпсувати продукти.