До недільного чаювання готую сметанні завитки з сиром та родзинками: “улітають” зі столу за 5 хвилин

Вам знадобиться:

• 480 г борошна;
• 250 мл молока;
• 70 г сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г цукру;
• 3 г сухих дріжджів;
• 1 дрібка солі.

Для начинки:

• 500 г кисломолочного сиру;
• 100 г цукру;
• 80 г родзинок;
• 1 яйце;
• 1 дрібка ваніліну.

Для змащування:

• 1 яйце.

Для заливки;

• 180 г сметани;
• 1 ст.лож. цукру.

Щоб приготувати сметанні завитки, масло дістаньте з холодильника завчасно. Відділіть від загальної маси молока 50 мл, підігрійте. Додайте 1 ч.лож. цукру та 1 ст.лож. борошна. Всипте сухі дріжджі, які активізуються від теплої рідини.

Перемішувати непотрібно, просто розсипте дріжджі по поверхні. Десь за 20 хвилин має з’явитися пишна шапочка. Якщо цього не сталося, далі продовжувати немає сенсу – тісто не підійметься.

Просійте в миску 360 г борошна, додайте сіль, решту цукру та перемішайте. Покладіть розм’якле вершкове масло та сметану. Розітріть руками, щоб вийшли крихти. Влийте у цю масу дріжджову суміш та решту теплого молока.

Замісіть тісто, поступово підсипаючи борошно, що залишилося – 130 г. Можливо, знадобиться не вся порція, щоб тісто не вийшло занадто тугим. Скачайте з тіста кульку, накрийте рушником і витримайте 1 годину в теплому місці. Після цього обімніть і ще відставте на пів години.

Тим часом приготуйте начинку. Якщо сир занадто зернистий, перебийте його блендером. Додайте в сир яйце, цукор, ванілін. Перемішайте. Якщо маса занадто рідка, всипте 1-2 ложки борошна. Вмішайте родзинки.

Тісто розкачайте прямокутником завтовшки до 1 см. Розподіліть сирну начинку по всій поверхні. Згорніть рулетом та розріжте на шматочки по 3 см. Перекладіть їх зрізом доверху у форму, яку попередньо вистеліть пергаментним папером. Залиште на 25 хвилин.

Після цього змастіть збитим виделкою яйцем. Духовку завчасно розігрійте до 180 градусів. На випікання сметанних завитків піде близько 30 хвилин. Тим часом приготуйте заливку. Сметану перемішуйте з цукром, допоки він повністю не розчиниться. Ще гарячі завитки змастіть заливкою. Коли трішки прохолонуть, можете подавати до столу.