Роблю зо 2 десятки яблучно-горіхових булочок, складаю докупи й запікаю: пиріг виходить просто ідеальний

Пиріг із дріжджових булочок з яблуками

Вам знадобиться:

• 320 г борошна;
• 150 мл молока;
• 70 г вершкового масла;
• 1 велике яйце;
• 2 ст.лож. олії;
• 2 ст.лож. цукру;
• 1 ч.лож. сухих дріжджів;
• 1 дрібка солі.

Для начинки:

• 400 г яблук;
• 70 г волоських горіхів;
• 60 г коричневого цукру;
• 2 ст.лож. лимонного соку;
• 1 ст.лож. лимонної цедри;
• 1 ч.лож. кориці.

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 1 ст.лож. води;
• 0,5 ч.лож. коньяку.

Для дріжджового пирога з булочок яйце та вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб були кімнатної температури. Молоко трішки підігрійте, щоб було не більш як 40 градусів. Перевірити можна, капнувши на внутрішню сторону зап’ястка. Крапля має бути не гарячою і не холодною.

Відлийте дві третини теплого молока. Розведіть у них цукор та дріжджі. За 15 хвилин має з’явитися пишна шапочка. Це означає, що дріжджі активувалися. Решту молока з’єднайте з олією, яйцем, вершковим маслом та сіллю.

Додайте у суміш активовані дріжджі й перемішайте. Всипте просіяне борошно. Замість тісто. Воно має вийти м’яким та податливим. Залиште його в теплому місці, щоб підіймалося на 1 годину.

Тим часом зготуйте начинку. Яблука краще брати зелені, оскільки вони довше не темніють. Звільніть їх від шкірочки та насіння. Наріжте дрібними кубиками. А замість коричневого цукру можете взяти звичайний.

Горіхи спочатку обдайте окропом, залиште на 5-7 хвилин. Обчистьте горіхи від шкаралупи й подрібніть ножем. Змішайте яблука з соком та цедрою лимона, цукром, корицею, горіхами. Ретельно перемішайте.

Погляньте до тіста. Воно має вже підійти. Обімніть його. Розділіть на однакові шматочки. Їх має вийти 22-28 шматочків. Скачайте з них кульки. Беріть одну кульку, розплескайте її, покладіть у центр ложку начинки. Защипніть краї. Сформуйте круглячок. Таким же чином зробіть решту булочок з яблучною начинкою.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Щільно викладіть яблучні кульки одну на одну в кілька шарів. Зверху викладіть залишки яблучної начинки. Накрийте рушником. Дайте постояти 25 хвилин.

Поставте пиріг у духовку, яку розігрійте до 175 градусів. Випікайте близько 45 хвилин. Коли мине пів години, накрийте верх фольгою, щоб яблука не підгоріли. Готовий пиріг дістаньте з форми й дайте прохолонути, виклавши на решітку.

Допоки остигає, приготуйте глазур. У мисочці змішайте воду, коньяк та 60 г цукрової пудри. Перемішайте суміш. Поступово вмішуйте решту пудри. Полийте ще теплий пиріг глазур’ю і можете подавати до столу.