Копчену скумбрію у магазині не купую, а готую сама: виходить настільки смачно, що чоловік просить щодня

Вам знадобиться:

• 2 скумбрії;
• 2 ст.лож. рідкого диму;
• 2 ст.лож. солі;
• 2 ч.лож. цукру;
• 1 дрібка сухих спецій для риби;
• 1 дрібка чорного меленого перцю.

Копчену скумбрію робитимемо з рідким димом. Риба має бути щільна, бо з м’якої вийде не смачно. Заморожені тушки дістаньте з морозилки й залиште розморожуватися в холодильнику.

Скумбрію вимийте, позбавте нутрощів. Найзручніше це робити у підмороженої рибини. Тож якщо риба свіжа, покладіть на 30 хвилин у морозилку. Якщо заморожена, дочекайтеся, коли трішки підтане, почистьте й поверніть у холодильник, щоб відтанула повністю.

Духовку увімкніть завчасно, щоб прогрівалася. Виставте на 200 градусів. В мисочці змішайте цукор, сіль, спеції для риби, чорний мелений перець. Натріть скумбрію з середини отриманою сумішшю.

Перекладіть рибинки в рукав для запікання. Кожну скумбрію полийте рідким димом з середини й ззовні. Міцно зав’яжіть рукав з обох боків. Викладіть на деко. Переставте до розігрітої духовки. Виставте час – 20 хвилин.

Після цього духовку вимкніть, а скумбрію не витягайте ще 10 хвилин. Перевертати рибу не можна, бо вона дуже ніжна й може розвалитися на шматочки. Дістаньте деко з духовки, розріжте рукав. Залиште у такому вигляді, щоб холонуло.

Після цього акуратно дістаньте скумбрію. Наріжте на порційні шматочки й подавайте до столу. Якщо риба залишиться після обіду, складіть у пластиковий контейнер із кришкою чи в пакет для заморожування й відправте до морозилки.