Ось що потрібно зробити з капустою, щоб голубці танули в роті: цей секрет знайомий не кожній господині

Господиня розповіла, як правильно підготувати листя капусти на голубці

Приготування голубців з листя білокачанної капусти і мʼясної начинки — це особливе мистецтво, яке можуть опанувати далеко не всі. Тільки досвідчені господині можуть зробити так, щоб жорстке листя сирої капусти стало неймовірно мʼяким та майже непомітним в складі голубців.

Довести листя капусти до ідеалу перед приготуванням голубців — справа не з легких. Тому тут на допомогу можуть прийти секретні прийоми. “Один Факт” розповість про них далі.

Кожен досвідчений кухар добре знає про те, що для приготування голубців якнайкраще підходить молода капуста. З молодих овочів ранніх сортів виходять найсмачніші голубці. Але восени знайти молоду капусту неможливо – тому можна використати й звичайну білокачанну, з нового врожаю. Попередньо її прийдеться правильно підготувати.

По-перше, варто обирати на голубці невеличкі качани капусти. Їх миють та видаляють зіпсоване листя. Далі настає найважливіший етап підготовки, якому слід приділити максимум уваги.

В окрему каструлю кладуть качан капусти і наливають достатню кількість рідини. Овоч повинен повністю бути вкритим рідиною.

Додати невелику кількість солі, оцет та лимонну кислоту. За нормою кислих компонентів потрібно слідкувати особливо уважно — щоб не “переборщити”.

Поставити ємність на вогонь та довести до кипіння. Бажано, щоб капуста провела в киплячому розсолі мінімум 2 хвилини.

Ця маніпуляція повністю підготує листи капусти до подальшого використання та начинки мʼясним фаршем.

Голубці, приготовані з правильно підготовленої капусти – будуть зметені зі столу за лічені хвилини. Ця страва вийде неймовірно смачною і стане улюбленою навіть для гурманів.