Смажене й тушковане м'ясо іноді виходить доволі жорстким. І тоді домашнім доводиться добряче попітніти, щоб прожувати кожен шматочок. Між тим досвідчені господині знають кілька секретів, щоб страва просто танула в роті.
Жорстке м'ясо можна пом'якшити різними способами
М’ясоїди часто схиляються до думки, що продукт не потребує додаткових добавок, оскільки сам по собі є повноцінним. Тому свідомо ігнорують спеції чи маринад. Але якщо задіяти деякі компоненти, можна перетворити звичайну м’ясну страву на справжній шедевр.
Розм’якшити волокна можна дуже простим способом. Обваляйте шматок сирого м’яса в крупній морській солі й дайте настоятися протягом години. Після цього залишки солі струсіть і приступайте до готування.
Сорокаградусний напій можна використовувати не лише для пиття. Ним добре пом’якшувати застарілі волокна. Додайте чарочку оковитої, коли тушите будь-яке м’ясце, і готова страва приємно здивує всіх, хто її куштуватиме.
Азійські кухарі схильні до оригінальності, тому готують спеціальний пом’якшувальний маринад. Беруть трішки крохмалю, змішують з алкоголем і додають соєвий соус. В цьому маринаді м’ясо має знаходитися хоча б 8 годин. Зате страва вийде дуже м’якою і ніжною.
Якщо мова зайшла про маринади, то як тут не згадати про фітонциди?! Цибулевий сік з м’якотою здатен творити справжні дива. Пропустіть кілька очищених цибулин через блендер, і в отриманій кашці замаринуйте шматок м’яса на 2 години. Застосуйте гніт, щоб білкова маса краще просоталася. Тримайте весь цей час гуляш у холодильнику.
Навіть цей молочний продукт придасться для пом’якшення жорсткої яловичини чи свинини. Додайте в кефір улюблені спеції та залийте отриманою сумішшю шматочки м’яса. За 2 години вони розм’якнуть так, як треба.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
