Як довго варити яйця та чи солити воду – всі секрети приготування улюбленого сніданку на будь-який смак

Як правильно готувати варені яйця: сіль, час та інші поради

Варити яйця дуже просто, проте не всім відомо, чи справді варто додавати сіль у воду при готуванні. Зазвичай кулінари радять солити воду, хоча б для того, щоб яйця легш чистились. Хоча справді для цього достатньо обирати не старі і не надто свіжі яйця та варити їх на повільному вогні. Для чого насправді додають сіль до води при варінні яєць?

Скільки солі додавати та навіщо

Кількість солі залежить від об’єму води, в якому ви збираєетес варити яйця. Пропорція така: на кожен літр води треба всипати 1 чайну ложку солі.

А причини додавання солі дві, і вони доволі логічні:

• Розчинена у воді сіль додає їй щільності. Від цього прямо залежить рівномірність розподілення тепла по воді. Також сіль не дає яйцям битися об стінки каструлі.
• Завдяки хімічній природі процесу білки згортаються набагато швидше під впливом температури та солі одночасно. Також присолена вода вбереже вас від тріскання шкарлупи. Якщо все ж яйце було пошкоджене перед варінням, то білок не витече назовні при варінні в солоній воді.

Що робити, щоб яйця легше чистились

Все дуже просто: одразу після варіння помістіть яйця в холодну воду з льодом. Ви точно відчуєте різницю, коли спробуєте цей лайфхак.

Скільки часу варити яйця

Тепер, коли ми з’ясували, чи варто додавати сіль до води для варіння яєць, скільки і навіщо, актуальним лишається питання про час готування. Залежно від результату, який вам потрібен, яйця закладаються в ще холодну воду і після закипання варяться стільки:

• Рідке (рідкий жовток і ледь згорнутий білок) – 2 хвилини
• Некруте (рідкий жовток і твердий білок) – 6 хвилин після закипання
• Круте (тверді жовток і білок) ­– 8 хвилин