Забудьте все, що знали до цього: чому не можна розбивати яйця ножем або ложкою – безпека понад усе!

Чому не можна розбивати яйця ножем або ложкою

Сніданок в багатьох українських родинах починається з приготування яєчні. Щоб розбити сире яйце і вилити його на розпечену пательню — чимало господинь використовують ніж, ложку або… край самої пательні.

Чому ці способи – не кращий варіант і можуть нести в собі приховану небезпеку? Читайте подробиці і поради від шеф-кухарів нижче.

Розбивати яйце ложкою або ножем – не зручно

Щоб розбити яйце на пательню без наслідків, необхідно мати неабияку вправність та акуратність. Спосіб із використанням ножа може здатися багатьом незручним, особливо, якщо потрібно за раз розбити велику кількість яєць.

На щастя, сьогодні існують безліч пристроїв, призначених для розбивання яєць. Їх часто використовують на професійних кухнях, де швидкість та точність мають особливе значення.

Професійні кухарі радять використовувати метод розбивання об пласку та рівну поверхню. Шкаралупа завдяки цьому методу не буде потрапляти в яйце. Також цей спосіб допоможе зберегти цілісність жовтка.

Існують санітарні ризики

Кухонні ножі дуже часто контактують із різними продуктами, черед яких можуть бути сира риба та мʼясо. Якщо ніж не вимити ретельно, то бактерії з нього можуть потрапити у яйце. Існує ризик потрапляння в організм людини сальмонели, що спричинить серйозне харчове отруєння.

Можна пошкодити жовток

Використання ножа для того, щоб розбити яйце – може призвести до пошкодження жовтка. Така ситуація критична у випадку, якщо вам для приготування страви потрібні цілі жовтки. Наприклад, при приготуванні яєчні чи яєць пашот.

Пошкоджений жовток зіпсує зовнішній вигляд страви

Один необережний рух і шкаралупа потрапить у страву

Якщо розбивати шкаралупу яйця необережно ножем або ложкою — її дрібні уламки можуть потрапити у страву. При використанні ножу краї пробитої шкаралупи виходять гострими.

Дрібні фрагменти з неї опиняються в яйці. Під час вживання яєчні ці шматочки шкаралупи можуть бути небезпечними – особливо для маленьких дітей.