Щоб приготувати батуринські коржики за 110-літнім рецептом — підготуйте наступні інгредієнти:
- 5 відварених яєчних жовтків;
- 4 курячих сирих жовтка;
- одна склянка сметани;
- одна склянка цукру;
- 50 мл напівсолодкого білого вина;
- 1 кг борошна;
- 560 г мигдалю;
- 450 г вершкового солодкого масла (82% жирності).
До речі, існує простий засіб, як відділити жовтки від білків у сирому яйці. Зробити це можна половинками шкарлупи.
По-перше – розбийте її обережно виделкою рівно посередині. Слідкуйте за тим, щоб жовток залишився в одній з них.
По-друге: переливайте жовток з однієї половинки шкарлупки до іншої – допоки увесь білок не витече зовсім.
Покроковий рецепт приготування солоденьких батуринських коржиків
Крок № 1. Відварені курячі жовтки протріть через сито або ж подрібніть їх на тертушці з дрібними дірочками.
Крок № 2. Перетерті жовтки ретельно перемішайте з трьома сирими жовтками. Додайте до них біле вино, цукор, сметанку і вершкове масло. Всі складові добре перемішайте за допомогою вінчика або ж скористайтесь міксером для отримання повітряної і однорідної маси.
Крок № 3. Додайте подрібнений мигдаль до жовткової маси. Розмішайте, допоки вона не стане однорідною.
Крок № 4. З готового тіста виріжте однакові кружочки, скориставшись формочками для печива. Потім викладіть їх на деко, попередньо застеливши його пергаментом для випікання. Зверху коржики слід змастити сирим жовтком, посипати сумішшю із цукру і подрібненого мигдалю. Поставте випічку в духовку, попередньо розігрівши її до температури 180 ºC.
Випікайте батуринські коржики протягом 20 хвилин.
Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на приготування 25 порцій печива. Цей смаколик – легкий в приготуванні, а підготовка до випікання займає приблизно 20 хвилин.
Також спробуйте приготувати до свята Миколая пончики за цим рецептом, або автентичні смаколики (вергуни та медові пряники).