Батуринські коржики за старовинним рецептом від кулінарки Зіновії Клиновецької. Покрокове приготування

Цей простий рецепт печива з мигдалем був опублікований в книзі кулінарки Зіновії Клиновецької ще в 1913 році. Батуринські коржики стануть кращим смаколиком до свята Миколая. Приготуйте їх дітлахам.

Щоб приготувати батуринські коржики за 110-літнім рецептом — підготуйте наступні інгредієнти:

  • 5 відварених яєчних жовтків;
  • 4 курячих сирих жовтка;
  • одна склянка сметани;
  • одна склянка цукру;
  • 50 мл напівсолодкого білого вина;
  • 1 кг борошна;
  • 560 г мигдалю;
  • 450 г вершкового солодкого масла (82% жирності).

До речі, існує простий засіб, як відділити жовтки від білків у сирому яйці. Зробити це можна половинками шкарлупи.

По-перше – розбийте її обережно виделкою рівно посередині. Слідкуйте за тим, щоб жовток залишився в одній з них.

Спосіб відділити жовток від білка
Спосіб відділити жовток від білка

По-друге: переливайте жовток з однієї половинки шкарлупки до іншої – допоки увесь білок не витече зовсім.

Покроковий рецепт приготування солоденьких батуринських коржиків

Батуринські коржики
Батуринські коржики

Крок № 1. Відварені курячі жовтки протріть через сито або ж подрібніть їх на тертушці з дрібними дірочками.

Крок № 2. Перетерті жовтки ретельно перемішайте з трьома сирими жовтками. Додайте до них біле вино, цукор, сметанку і вершкове масло. Всі складові добре перемішайте за допомогою вінчика або ж скористайтесь міксером для отримання повітряної і однорідної маси.

Крок № 3. Додайте подрібнений мигдаль до жовткової маси. Розмішайте, допоки вона не стане однорідною.

Крок № 4. З готового тіста виріжте однакові кружочки, скориставшись формочками для печива. Потім викладіть їх на деко, попередньо застеливши його пергаментом для випікання. Зверху коржики слід змастити сирим жовтком, посипати сумішшю із цукру і подрібненого мигдалю. Поставте випічку в духовку, попередньо розігрівши її до температури 180 ºC.

Випікайте батуринські коржики протягом 20 хвилин.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на приготування 25 порцій печива. Цей смаколик – легкий в приготуванні, а підготовка до випікання займає приблизно 20 хвилин.

Також спробуйте приготувати до свята Миколая пончики за цим рецептом, або автентичні смаколики (вергуни та медові пряники).

Нові статті

Схожі статті

Вписав її ім’я в історію: хто та жінка, яка була коханням усього життя Василя Стуса і чекала його вічно

Щастя Василя Стуса з Валентиною Попелюх було зовсім недовгим. Та кохання до видатного чоловіка жінка пронесла крізь усе своє життя, дякуючи Богові за подароване почуття.

Як швидко і легко стерилізувати банки: 5 секретів від господині, який збереже свіжими ваші зимові заготовки

Літо — тепла і активна пора року. Хтось планує відпочинок, а гарні господині займаються консервуванням овочів та фруктів. І під час таких робіт важливо правильно стерилізувати банки для закруток.

Вперше стала мамою: зірка каналу 1+1 Іванна Онуфрійчук народила первістка – яка стать і як назвали?

Відома телеведуча каналу 1+1 Іванна Онуфрійчук повідомила, що нарешті стала мамою вперше: що відомо про народження дитини та як все пройшло? Подробиці.

Скандаліст Потап розсекретив, ким працює за кордоном у свої 43 роки: “А як ви думаєте, хто переможе?”

Всі ламають голови, намагаючись зрозуміти, чим Потап 3-ій рік поспіль займається за кордоном, вештаючись по різних континентах. Репер урешті назвав свою професію та висловив побоювання щодо неї.