Правильне зберігання білокачанної капусти взимку допоможе зберегти її свіжість, а ще – усі корисні мінерали та вітаміни в складі овочу. Пропонуємо до уваги читачів декілька перевірених секретів.
Отже, щоб свіжа білокачанна капуста протягом всієї зими залишалась хрумкою, соковитою та насиченою вітамінами – потрібно дотримуватись певних правил її зберігання. Ось деякі практичні поради щодо зберігання головок капусти.
Порада № 1. Обирати для тривалого зберігання капусту пізньостиглих сортів. Саме в них головки – більш щільні, з часом не втрачають свою текстуру, мають менший вміст вологи всередині і тому під час тривалого зберігання точно не будуть загнивати.
Порада № 2. Притрусити головки капусти подрібненою крейдою. Вважається, що крейда буде вбирати в себе зайву вологу і головки капусти взимку та навесні не будуть загнивати.
До того ж, крейда служить певним барʼєром для шкідників і патогенних мікроорганізмів. Крейдяний шар захистить капустяне листя від пошкоджень під час транспортування до місць продажу.
Порада № 3. Слідкувати за температурою повітря в льосі або погребі, де зберігається капуста. Ідеальною вважається температура не більш ніж +3°С. Якщо це показник буде нижчим – білокачанна капуста може замерзнути. Занадто висока температура призведе до того, що головки капусти будуть занадто швидко псуватись.
Порада № 4. Слідкувати на вентиляцією в приміщенні. Місце, де зберігається капуста – повинно добре провітрюватися. Тоді повітря не буде застоюватись, а на стінах не стане формуватися цвіль.
Порада № 5. Огорнути кожну капустину папером. Завдяки цьому способу головки не будуть торкатись одна одну і їх загнивання не відбудеться.
Порада № 6. Зберігати білокачанну капусту в ящиках, залишаючи між ними невеликій проміжок вільного місця.
Порада № 7. Головки регулярно слід перевіряти на наявність гнилі, плісняви або будь-яких інших пошкоджень.
Порада № 8. Поряд із фруктами капусту краще не зберігати. Адже саме вони виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання та псування головок.
Дотримуйтесь вищенаведених порад і капуста з вашого городу пролежить до самого літа, залишаючись свіженькою.