Історія виникнення цієї страви невідома достеменно. Вона є популярною у різних країнах, таких як Болгарія, Чехія, Угорщина та Україна, і вважається національною стравою. Назва “зрази” походить від польського слова “zrazy”, що означає “паштет з м’яса”.
Інгредієнти
- Картопля – 2 кг
- Фарш курячий — 600 г
- Цибуля ріпчаста – 400 г
- Крохмаль кукурудзяний – 3 ст.
- Батон — 300 г
- Куркума – 1.5 ч. л.
- Часник сушений – 0,5 ч.л.
- Паприка копчена – 0,5 ч.л.
- Перець мелений – 0,5 ч.л.
- Сіль і перець – за смаком
Як приготувати смачні зрази
З батона зрізаємо скоринку, нарізаємо на невеликі кубики, відправляємо в поліетиленовий пакет. Туди ж відправляємо сіль, куркуму, сушений часник, копчену паприку та перець мелений, зав’язуємо пакет і добре все струшуємо, щоб приправи потрапили на всі шматочки батона.
Викладаємо на лист, відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів до золотистої скоринки. Поки сухарі готуються, займемося картоплею та грибами.
Картоплю очищаємо та промиваємо під проточною водою. Ставимо каструлю з водою на вогонь, туди відправляємо картоплю, підсолюємо воду і варимо до готовності, час від часу перевіряючи готовність картоплі вилкою чи ножем.
Очищаємо від шкірки цибулю, нарізаємо на дрібні кубики і відправляємо обсмажуватися на іншу сковороду. Коли цибуля майже готова, додаємо до неї обсмажені курячий фарш, приправляємо, солимо і перчимо на смак і обсмажуємо все до готовності.
Коли картопля зварилася, зливаємо частину картопляного бульйону в ємність, решту бульйону виливаємо. У чашу блендера відправляємо картоплю та збиваємо до пюреподібного стану. Готові сухарі дістаємо з духовки і подрібнюємо дуже дрібного стану.
Змочуємо руки водою і беремо приблизно 100 г картопляного тіста в долоню, робимо з тіста коржик, додаємо в середину столову ложку начинки і спочатку формуємо зраз у вигляді пиріжка, закриваємо шов, а потім вирівнюємо зраз у вигляді котлети. Далі відразу обвалюємо в панірувальних сухарях. Обсмажуємо до готовності.