Вам знадобиться:
- 2 помідори;
- 1 баклажан;
- 2 кабачки;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 3 зубці часнику;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Овочі вимийте, обсушіть. У баклажана зріжте хвостик і наріжте дрібними кубиками. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб відбити гіркоту. За цей час овоч пустить сік. Його злийте, синенький промийте.
Кабачок наріжте такими ж кубиками, як і баклажан. Якщо овоч не молодий, попередньо зріжте шкуринку та серединку з насінням. Моркву наріжте кружальцями. Помідори подрібніть на часточки.
Болгарську перчину почистьте від насіння і наріжте дрібними кубиками. Цибулину наріжте півкільцями. Часникові зубці подрібніть чи розчавіть. Всі овочі складіть в миску, присипте сіллю та перцем. Легенько перемішайте. Якщо є ще якісь овочі, сміливо додавайте їх докупи.
Форму для запікання змастіть олією. Перекладіть овочеву суміш. Зверху теж збризніть олією. Перекладіть у духовку, яка має бути розігріта до 180 градусів. Випікайте 30 хвилин.
Попервах можете накрити форму фольгою. Так овочі стануть більш соковитими. За 10 хвилин до завершення випікання її зніміть, щоб верх трішки підрум’янився. Якщо після застілля залишився сир, натріть його на тертушці й притрусіть овочі, коли зніматимете фольгу.
Після вимикання духовки форму відразу не витягайте. Дайте постояти ще 10-15 хвилин, щоб овочі остаточно дійшли, а сир гарненько розплавився. Овочеве рагу стане чудовим гарніром до м’яса чи риби.