Влітку, коли жара ледь надокучає хочеться готувати прості гарячі страви. Однією із найпопулярніших є “Холодник” – традиційний український холодний суп з буряком, зеленню та кисломолочною заправкою. Це блюдо не тільки швидко освіжає, але й легко готується.
Основою класичного рецепту холодника є варені буряки, які можна також запікати у духовці для більш насиченого смаку. Щоб зекономити час, можна придбати вже готові варені буряки. До супу також додають варені курячі яйця, які нарізають на кубики або кладуть цілком в кожну порційну тарілку.
Інгредієнти:
- буряк – 4 невеликих шт;
- кефір – 800 мл;
- огірки – 2 шт.
- яйця – 3 шт.
- зелена цибуля – 3 шт.
- кріп, петрушка
- сіль, перець
- лимонний сік – 1 ч. л.
У рецепті холодника із буряка акцентується увага на використанні простих і доступних інгредієнтів для створення освіжаючого та смачного супу. Починаючи зі свіжого буряка, який відварюють і потім труть на крупній тертці, та додавши до нього нарізані огірки і порубану зелень, отримується база страви. Змішуючи ці компоненти у великій каструлі з холодним кефіром і доливаючи до смаку сіль, перець і лимонний сік, досягається баланс смаків.
Особливістю цього рецепту – це дати супу настоятися в холодильнику на ніч перед подачею. Цей час сприяє тому, що смаки і аромати інгредієнтів добре змішуються, і холодник стає ще більш насиченим. Перед подачею до супу можна додати варені яйця, що додає текстури та поживності страві.
Цей суп не лише освіжає у спекотний день, а й має великий поживний вміст завдяки вмісту овочів та кефіру. Він також відомий своєю простотою в приготуванні та відмінним смаком, що робить його популярним варіантом для сімейних обідів чи легких вечерь.